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荔湾区珠江桥中坦尾村隐匿着10多间用烧碱水、双氧水等具有较强腐蚀性的溶液浸泡加工死田鸡的地下作坊。记者接到报料，多日在该村暗访发现，该村约30多名来自湖南、湖北、江西等地的外来人员以加工贩卖此类死田鸡为业，死田鸡原料供应、生产、销售已形成完整渠道。据一位作坊老板介绍，每周约有五六吨这样的死田鸡流向市场。卫生部门表示，烧碱、双氧水会让食用者肠胃不适，长期食用更会致癌，卫生部门早已明令禁止以烧碱、双氧水作为食品添加剂。
读者报料：误买问题田鸡失业采购员愤而作跟踪
报料的张先生原是深圳南头某工厂食堂的食品采购员，6月10日上午他在深圳南头某市场以每斤6元的价格，购买了40多斤杀好的田鸡。张先生说，这些田鸡的卖相很好，肉质透亮，摸起来弹性不错，考虑到购买量大，活的杀起来麻烦，于是就买了这些杀好的。可是午饭后该厂一些职工陆续出现腹痛、恶心等症状，经医院检查为食物中毒，原因是食用的田鸡内含有大量烧碱和过氧化氢(俗称双氧水)等工业用化学品。工厂将死田鸡的采购者张先生开除。从开除之日起，张先生开始调查这些泡过药水的田鸡来源，两周前他跟踪一些卖田鸡的走鬼来到广州荔湾区珠江桥中坦尾村。经过一个星期的调查，他基本掌握了这些人的活动路线，6月29日向记者报料。
记者调查：黄沙水产市场等地不少人捡拾死田鸡
7月1日晚7时到9时，记者根据报料人提供的线索在荔湾区黄沙水产批发市场及其南岸分场进行暗访。南岸分场有数十个专门从事田鸡批发的档口。在市场停车场附近，一排共近20家专门批发田鸡的档口，店里店外层层叠起数十上百个木箱，箱内用蛇皮袋装满田鸡。店外的停车场内几辆海南车牌的大货车仍在往下搬田鸡。几乎所有档口门前的田鸡笼边都堆满不少死田鸡，肚子鼓胀，腥臭扑鼻，不少已经变了颜色。让人难以置信的是，就是这种质量的死田鸡竟然还有人对其“虎视眈眈”。晚上7时许，陆续有20多名三四十岁的男女骑着自行车，来到这些档口前，把死田鸡拾到桶内或袋中。据几位批发田鸡的档主介绍，每天从上午到晚上都有人送货来，主要送货时间是晚上七八点钟后。货到后，他们将每箱田鸡倒入田鸡笼中，拣出死田鸡扔在田鸡笼边，再将活的装回去，所以不少死田鸡丢在地上多时。每天晚上，来自湖南、海南等地运田鸡的汽车到达市场时，这些专收死田鸡的人就来了，大多是湖南、湖北、江西等地方的人，为了讨好档主他们还时不时地帮忙卸货或搞清洁。一位档主介绍，田鸡在运输过程中如果保管不当，会有大批被热死、压死。数周前该处某档口就死了近千斤田鸡，这些人以一两角一斤的价格全部买下，称带回自家鱼塘喂鱼。据一位不愿透露姓名的档主介绍，正常情况下，每天从各档收集到的死田鸡就有有几百公斤之多。
晚上8点多，这些男女满载一桶桶死田鸡，骑着自行车向西面而去。记者一路跟踪，发现他们有的经珠江桥，驶入了桥中坦尾村横二巷；而有的经珠江桥下桥后，沿大路直走，驶入附近某市场附近出租屋。
记者调查：有人专门送货上门价格在2-5角之间
7月2日晚10时30分，记者扮作生意人来到坦尾村某小巷。这是一条宽约1.5米，三四百米长的小巷，巷两边几乎都是出租屋，靠近排污水沟的一边主要是平房。在一个巷口，10时50分，一名30多岁男子，骑着自行车进入小巷，车后载着3个鼓囊囊的蛇皮袋，才进巷就叫“拿货，拿货”，一名男子立刻迎上来。两人短暂谈价后，将车后载的货物定价为2角8分一斤。记者从两人交谈中听到，中年男子叫“老陈”，送货人叫“肥仔”。肥仔拿到钱后，称还有货要送先走，随即离去。老陈则将三大袋货物搬入房内，房间长约3米，宽2米，四周摆满了大大小小七八个桶，其中2个白色大桶容积约有80升，3个边长近一米的白色泡沫箱，墙上还挂了3个锈迹斑斑的行李车。将货物全搬进房后，老陈从袋中倒出货物，全是田鸡，除一两只还能勉强挣扎外，其它全是死的，堆在房间当中一个2平方米的空地上，腥臭味弥散全房。11时20分，肥仔再次运货上门，附近几家的男女们出来取货，“肥仔，肥仔”之声不绝于耳。据该处一位知情人介绍，这个“肥仔”是湖南人，在某水产批发市场的田鸡档口工作，平时将大批死亡的田鸡收集起来，每隔四五天就给藏匿在坦尾村的地下作坊送货，一般每次小户都要一两百斤，大户要的更多，价格在每斤2角到5角之间，下雨天由于死田鸡会减少，价格就会上涨。
加工现场：剪头破肚扯内脏剥皮先用烧碱再泡双氧水
取到货后，这些地下作坊开始热闹起来。记者看到了加工死田鸡的全过程。作坊的工人们围坐在死田鸡堆周围，用剪刀剪断死田鸡头部，从大腿间入剪，破开田鸡肚，扯出内脏，随地丢下，再翻过田鸡身体，划破背部皮肤。往往加工了十多只后，再一起剥皮，双手扯开田鸡背部皮肤，然后往下一撸，就将田鸡皮剥得干干净净。据老陈介绍，这些田鸡的内脏将收集起来，第二天附近的养鱼人会用每斤2角的价格将这些内脏收走。他说像他这样的熟手，两个人四五个小时就能将他家地上的175斤死田鸡全部处理掉。记者看到他浸泡田鸡的过程：先从门边的一个白色塑料桶里用铁勺挖出少许白色片状物体，装在脸盆内，掺水再将杀好的田鸡加入其中浸泡。据他介绍这片状物是烧碱，一般3两烧碱兑七八十升水，田鸡在里面要泡两三个小时，这样田鸡肉会更爽脆，口感不像死田鸡肉。泡过的田鸡会发黑，所以还要用双氧水再泡两三个小时，泡好的田鸡特别白，特别透亮。老陈打开一个泡沫箱，在碎冰块的包围中，堆满了泡好的田鸡，看上去白白嫩嫩的，丝毫看不出与地上这些死田鸡有什么联系。老陈说这个箱里有50多斤，再晚些时候，他会将其装到水桶里，用行李车拖到珠江桥下等车，到东莞去卖。他说每天凌晨1时到4时，附近十几个作坊的同行们都会陆续登上去东矜、深圳的车，到当地市场卖，价格每斤4元到6元。
销售市场：主要销往东莞和深圳广州部分走鬼档也卖
次日凌晨1时20分到4时间，记者在珠江桥脚看到，陆续有二三十人用行李车拖着各色水桶到此等车，搭上了一些看不清牌照，据说是去东莞、深圳的货车。老陈告诉记者，附近的同行有30多人，每天都会带货到此上车。这里的车便宜而且安全，到东莞只要10元。记者在随后的采访中又从多位等车人口中得知，从地下工场加工好的死田鸡大部分将销往东莞的塘夏、厚街、长安和樟木头以及深圳的南头、松岗、布吉等地的市场出售；而有部分则销往广花路、南岸路和增槎路等地的一些游动车仔档及“走鬼”档。
联合执法：多个部门一起行动昨晚查抄地下作坊
7月2日下午，记者将有关死田鸡的情况知会了荔湾区卫生部门，他们对此十分重视并迅速作出反应，研究决定于昨晚与有关部门联合行动。到昨晚9时10分记者截稿时，荔湾区卫生局有关部门联合当地工商、街道、城管等部门，将前往地下作坊查抄。
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双氧水：化学名过氧化氢，化学性质极不稳定，遇光、热、重金属和其他杂质时易产生分解，同时放出氧和热，是一种强氧化剂。日本东京曾发生民众因食用用过氧化氢消毒的乌龙面而集体中毒的事件，专家表示在动物实验中也曾发现长期使用或注入过氧化氢，会造成死亡。
烧碱：白色带光泽，鳞片状固体，能吸收空气中的水分而潮解，吸水后有强烈腐蚀性。
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