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北方网消息：记者从首届民间“津菜征集推广烹饪大赛”组委会获悉，目前大赛报名正在进行中。记者截至发稿时获悉，已有22名选手报名参赛，还有很多市民正在进行咨询。
据了解，随着报名工作的全面展开，此次大赛已经受到广大家庭、烹饪爱好者以及餐饮商家的多方关注，报名人群也在发生着悄然的变化：由第一天以40岁以上的老年人群为主的状况，开始呈现出多元化的趋势，报名人群的层次也逐渐拉开距离。
15日上午，记者走访了几名参加此次“津菜征集推广烹饪大赛”的选手，在比赛前先睹了他们的风采。
家住红桥区洪湖里敦煌楼40门407的何民华是在此次大赛中第一个报名参赛的选手，他参赛的作品为“素烧八宝茄子”。走进何民华的家中，给记者的第一印象就是书多。何民华家中的书柜内填满了各种烹饪类书籍，用他的话说，“我的菜是‘看’出来的”。何民华介绍说，“素烧八宝茄子”是家里几代人传下来的菜品，这道菜的主要特点就是色泽红润、色淡爽口、经济实惠、营养丰富。之所以选这道菜作为参赛作品，是因为茄子是夏季广大市民主要食用蔬菜品种，可以丰富市民的夏季餐桌。
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| 张卫利为烧这道“凤巢”菜，真是下了一番功夫 |
家住河北区泗阳道的张卫利，今年52岁，他这次参赛的作品名为“凤巢”。听说记者要来采访，他早早地就把做菜的主料、副料准备出来，好一显身手。据张卫利介绍，他做的这道菜取名为“凤巢”，是因为其主料为西装鸡，至于“巢”为何物，张卫利卖了一个关子，他说，“一会我做出来你就知道了”。张卫利说，这道菜非常讲究用火热且火焰不能太宽。其最大的特点就是出锅后满屋溢香，持久不散，这道菜他已经研究了十几年，经过无数次的失败，慢慢地摸索经验，终于有了现在“屡做屡成”的结果。随后，张卫利迫不及待地下了厨房，经过一通忙活，一盘令人垂涎欲滴的“凤巢”端了上来，记者也这才知道，原来“凤”的“巢”是用土豆丝做成的。这个“巢”看似简单，其实也需要高超的刀功绝活，每根土豆丝的直径差不多和头发丝一般粗细，并经过长时间浸泡，已经除去了其中80%以上的淀粉，经加工后口感香脆，非常爽口。据了解，张卫利此次参赛希望能够第一个出场参评，以获得评委的第一印象。
随后，记者又走访了家住北辰区宜兴阜镇的王金星，他自制的糕干曾参加北辰区政府面点小吃评比赛，并荣获证书，在宜兴阜一带已经小有名气；家住河北区民权门印江南里的贾秉竹，其参赛的作品为“栗子豆”，也是祖上传下的秘方，主料为大豆，吃在嘴里，回味无穷；家住常德道，今年已70高龄的言老先生，有一手家传的“烹制大虾”绝活，其母在世时曾用此招待过梅兰芳大师。
15日下午，记者在“津菜征集推广烹饪大赛”报名处看到，报名参赛的市民已开始络绎不绝前来咨询，有的还带上了自己的作品。家住在南开区密云路的宋某，今年只有26岁，她参赛的作品为“麻花鲤鱼”，其类似津菜中的钲蹦鲤鱼，此菜突出外型的逼真，口感酥软，入口细腻；一位名叫罗广艺的报名者向记者介绍，他参赛的作品所用的主料--龙莛菜，是他亲手种植的新鲜品种，可以说也算是一种创新吧；一位64高龄的沈大爷说，他此次参赛的作品名为“西柠鲜蔬”，是在老年大学烹饪班学会的，并加以改进。他对这次大赛很感兴趣，并要回去劝说老年大学的同学们都来参加。在报名处，记者还见到了第一个报名参赛的家庭组合队，同时，在这个家庭中，女主人还以个人身份参赛，有趣的是，他们所报名参赛的作品都不重复且均有新意，尤其是他们参赛的家庭菜“金丝玉带”，非常诗意的菜名引起不少参赛者的询问。
在报名现场，这一边是热热闹闹的报名咨询，那一边是你一言我一语的相互交流，比赛还未开始，这里就已经形成了促进饮食文化品位提高的好氛围。(记者/刘雁军 摄影/马成）
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