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一、掺假者太黑吓怕行内人
近日，记者几经周折找到了熟知行业内幕的黄先生。他是南宁市最早开油店的老板之一，最近生意却做不下去，油店已经倒闭。
“我的油店倒闭，纯粹是我不够别人黑心，我在这方面输给了他们。”黄先生告诉记者，现在的食用油市场非常‘烂’，花生油更加差，都没有纯正的，有的花生油，10%的成份都没有，而且什么香精、麻油、凡是有点香的东西都往里面放。“花生油掺杂色拉油、菜油、豆油等，这还说得过去，起码对身体无碍。但为了赚取高额利润，有些厂家却在色拉油里添加价格低廉的棕榈油、棉籽油等，更有不法之徒在花生油里加入对人体有毒有害的工业油和泔水油！”黄先生说起这些就忿忿不平。
黄先生给记者算了一笔帐：现在市场上销售的散装花生油，价钱普遍在4元左右，但是普通花生已经卖到5元4角一公斤，花生的出油率在40%到45%之间，加上人工费、房租费、水电、锅炉费等，一公斤油的成本就要12元。“而现在市场上零售的花生油价钱每公斤才卖8元左右，这谁能相信？”
二、掺假获暴利两年赚百万
“食用油存在的问题，批发商和销售商心里清楚得很，但大家都只想如何赚更多的钱，勾结起来坑害消费者，只要消费者不中毒，不出大问题就行。”
据黄老板介绍，南宁大多数市民食用花生油，加上邻近各县，大约有几十万的消费者，市场很大。他原来生意做很红红火火，现在被劣质油冲击，原因主要是“制假手段落后，加上心不够“黑”，而惨遭“淘汰”。一些批发或卖假油的商家几年就成了百万富翁！
据批发油的另一位黄姓女老板透露：南宁市新阳路上的“永×”油品批发点，老板是宾阳人，来这里只做了两年，由于他卖的油价钱便宜，只要6元多到8元一公斤，又特别“香”，所以很多人都到他的油店买油，他几乎每天都要拉几车棕榈油来“做”，最多的一天他光卖油就赚了6000元。目前，他靠卖假油已经赚了100多万元，仅今年就赚了10多万元。黄女士说：“我也想不明白，他是怎么搞的，将南宁的散装油市场都“垄断”了，很多市民都吃他的假花生油。”
三、越掺油越假食用难放心
据黄先生介绍，南宁市面上各种“人造花生油”多是用棕榈油、菜籽油和豆油与花生油调和，这些配料油中数棕榈油价钱最便宜，但据他了解，许多配料油来源不明，成分可疑，吃了让人不放心。
黄先生说，目前广西棕榈油生产厂家主要有两个，南宁3个大的棕榈油批发点，应该说都是从这两个厂家进货的。但让他奇怪的是，南宁批发点的价格居然与厂家持平，而且价钱再低一点也能拿到货。
“我好几次都想直接去厂家进货，但算上时间、运费，并不比在南宁批发合算，也就没去了。”黄先生介绍，真正的棕榈油是黄颜色且非常淡，几乎无色无味，但是在南宁3个批发点买的油颜色都比较深，有时还有异味。
“以低价诱人的油，配料油肯定存在很多问题。”黄先生说，颜色深并且伴有糊味的油，就是掺有炸过食品的废油，有馊臭味的掺有潲水油，有腥味的掺了饲料鱼油；颜色浅又无气味但价钱便宜的肯定掺了一种叫“白油”的工业油；听说还有一种精炼轻油，也是无色无味，掺到棕榈油里会分层，这些掺杂的工业油会危害人身健康，炸食品时冒白烟。至于猪油，问题就更多了，南宁市场上出售的猪油才4.8元一公斤，比市场上卖的肥肉都要便宜。这些猪油基本上是从广东运过来的，因为猪油有香味，所以通常都掺进大量潲水油，掺得多的，一公斤甚至只卖4元2角，“这样的油绝对不能吃！”黄先生说。
黄先生告诉记者，有的油坊是花生油和菜籽油调和再加些香精，掺假的量也不大；而有些香油作坊的老板掺杂使假的量大得惊人，有时能达到40%以上，甚至添加工业油或者泔水油，“这样下来，逼得多数卖真花生油的厂家没法干了，为了生存也只能掺假。”黄老板哀叹道：想做个讲诚信的商人不容易，市场并不规范的行规不给你这个机会。
四、泔水油上市通道是散装
令人作呕的“泔水油”事件在全国时有发生，而几乎所有的“泔水油”都是靠散装流入市场的，散装油市场的存在正好为“泔水油”走上百姓餐桌打通了“绿色通道”。
采访中，南宁市永新区一位姓李的小姐向记者反映，在他们家附近，有一座大型的“泔水油”加工作坊，而且存在时间已经很久了。
当记者按李小姐所指，进到这家“泔水油”加工作坊调查时，一位打工仔亲口向记者证实，“我们生产的这些油，大多都是用矿泉水瓶子装好送到一些肉菜市场上卖的。”记者在南宁市几家肉菜市场上调查时，也发现有些摊位上出售的散装食用植物油存在乳白色的沉淀物，有的甚至整个都是乳白色的。专家介绍说，“这种具有乳白色状沉淀的食用油，绝大多数就是由泔水加工而成的。”
五、掺假油有害选购要鉴别
然而，由于这些掺棕榈油或其他食用油的花生油真假难辨别，往往让消费者上当，那么如何辨别劣质花生油呢？记者就此采访了广西粮油质量监督检验站黄晓赞工程师。
黄工程师指出，目前市场上的散装食用油问题不少，主要是质量和卫生问题。国家标准规定，花生油必须是纯正油品，不能含其它油品成分，而目前市场上出售的散装花生油，符合这一标准的几乎没有，就连装花生油的容器，卫生也不合格。
散装花生油质量差，这是不争的事实。据黄工程师介绍，他们单位经常化验这类油品，发现许多散装“纯正花生油”油品纯度很低，这主要是市场上出售的散装花生油掺假严重。一些油贩子为了谋取暴利，将不合格的食用油掺进花生油里卖；即使是自己榨出来的花生油，由于使用容易发霉的花生，而且工艺落后，榨出的油含有过量杂质和黄曲霉素等物质，也很难保证质量。黄工程师介绍，根据化验，散装花生油的黄曲霉素B1通常会超标，造成这一问题的主要原因是榨油的花生发霉所致。
黄曲霉素B1对肝脏有强烈损害，是引发肝癌的“罪魁祸首”。而油料若密封不严，被阳光曝晒后，会产生大量过氧化脂。由于它会产生很重的“哈喇味”，对人的食道有强烈刺激，而且煎炒食物时会产生大量油烟，国家标准规定，每千克油料该物质含量不得超过20毫克。而经销商为了欺骗消费者，通常还会往劣质油里添加香精，以劣充好出售。
专家指点，花生油真假可识别。消费者对散装花生油进行鉴别，最准确的方法是将油送到权威部门鉴定，在日常生活中，也有一些简单的鉴别办法：一看色泽。纯正花生油是黄色的液体，在正常情况下，看起来清澈透明，没有混浊或沉淀现象。此外，花生油比较粘稠，摇晃起来流动性不强；二闻气味。纯正花生油有浓郁的花生气味，将一滴油放在手掌中来回磋，直到手心发热，或在炒菜时，将油加热后，就可以通过闻气味来判断是否正宗；三是品尝滋味。正宗花生油无异味，而如果有腥味、辛辣味、苦味等，就不正常了。
此外，对于掺了棕榈油的花生油，还可以使用“冰冷法”进行鉴定。因为棕榈油的冷凝温度较高，在22℃左右，而花生油的冷凝温度大概为8℃，只要用器皿装上大约10毫升被检验油和纯正花生油，放入冰
箱的冷藏区，几分钟后再进行对比观察冷凝速度，如果凝结物比较坚硬，无流动性，就有大量棕榈油，花生油凝结时间很长，而且有一定流动性。
专家建议，消费者应尽量到正规商场和超市选购品牌食用植物油。购买后，要尽快食用完，即使购买散装食用植物油，也一定要谨慎选择。
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