|
北方网消息：今天上午，天津首届民间津菜征集推广赛半决赛在市津工大酒店举行，比赛在初赛中产生的56名专业及业余组选手之间展开了激烈竞争。据大会组委会评委介绍，此次半决赛将产生专业组8名(菜品、面点)和业余组8名(菜品、面点)选手进入8月6日举行的最后决赛。此外，在初赛中产生的两个家庭组合将直接进入决赛。
 | | 业余组王记糕干的展台前,小俩口一直在忙活 |
 | | 言老先生这次把大虾带到现场制作，要在半个小时做好可不是件容易的事，言老先生这时已经汗流夹背了 |
在此次大赛专业组中共有43名选手争夺决赛权；业余组中共有13名选手在半决赛中一决高低。不论是专业组的名厨师，还是来自各行各业的业余组选手，都冒着酷热在半决赛的比拼中表现出极大的热情和力争夺冠的决心。天津宁河宾馆的厨师李丽军、任长伟等选手早上5点钟就赶到了赛场。李丽军是一位女厨师，她一人就拿出了“虾脑双饼”、“火烧夹虾”及“土豆娃娃”三种风味小吃。渤海石油配餐公司厨师高伟、津工大酒店厨师王永、猫不闻大酒楼厨师张振等都是一人制作两种参赛菜品，他们把平时练就的过硬本领，毫无保留的在半决赛中一展风采，为津菜烹饪艺术增添了一道亮丽的色彩。
 | | 专业组的厨师就是名不虚传，非常轻松地就搞掂一盘令人垂涎欲滴的佳肴 |
天津永强厨房的厨师付立莹带来的参赛菜品--“水斮片”，是其曾祖母早在80年前开设饭馆时的名菜，至今已有100多年的历史。这道小吃引起了众多同行的极大兴趣。家住河北区民权门的贾秉竹制作的祖传小吃“栗子豆”作为此次大赛半决赛的参赛作品，其配方独特，小吃中能品出很浓的栗子味，但原料中并无栗子，这正是此作品的绝妙之处。
据了解，与初赛不同的是，入围半决赛及决赛的选手参赛时要现场完成操作，除需要携带自备的各种原材料、辅料外，还要注意准备炒勺、手勺、刀具及器皿等主要厨具，主办方负责提供一般调味品和尝碟。另外，由于要求选手在半小时内完成操作，虽然可以有一名助手进场协助，但选手还是应注意提前做好场外加工准备。
截至发稿时，进入决赛的16名选手名单已经敲定，8月6日，首届民间津菜大赛民间组、专业组的一、二、三等奖和“津菜挖掘奖”、“美式家庭奖”经评委会的评定将当场产生。(记者/刘雁军)
附进入决赛名单
专业组菜品：张振：汆牡丹鱼 徐熠：清汤菊花鱼 曹雷力：油盖茄子 于彬：生菜蚶子托
业余组菜品：陈元英：口袋豆腐 李丽红：荷香鲤鱼 沈远倬：西柠鲜蔬 李方林：玉带翡翠银鱼
专业组小吃：陈林：虾脑香椿饼 付立莹：水斮片 张悦：灯笼气球 康全乐：珍珠倭瓜汤
业余小吃：王金星：王记糕干 王春永：螺丝转烧饼 张学琴：椰丝水晶饺 赵玉文：蜜麻花
挖掘创新品种十个：
风味脱骨带鱼、松肉、麻蛤炖倭瓜、蟹黄鱼面、
津沽玉扇、妙笔生花、土豆娃娃、银鱼紫蟹闹龙宫、
酸沙蟹糕、炒鱼瓜
|
