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最近有观众向我们反映，天津市一些肉肠厂从全国各地的市场大量回收肉肠。肉肠厂回收的是什么样的肉肠呢？回收的肉肠到底有什么秘密呢？
光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市场，这里销售的肉肠品牌达100多个，产品销往全国各地。记者注意到，市场里的许多摊位都是厂家的直销处。这个摊位是天津市爱达食品厂直销处。老板告诉我们，他们销售的肉肠一般都允许5%左右的退货率。
记者：你们的退货率是多少？
老板：5%左右。一般都保证退货，现在夏天天气热，肠放久了卖不掉。
据知情人透露，天津市爱达食品厂早上经常会有冷藏车从市场上拉回回收的肉肠。第二天一大早，记者就到通往食品厂的路口等候。九点刚过，一辆白色的冷藏车进入了通往食品厂的小路。
冷藏车很快就驶进爱达食品厂。大约过了五分钟，我们走进食品厂，冷藏车的车门已经打开，但车上装的是两吨多重的冰块，没有回收的肉肠。这些大块的冰块粘着灰尘，被几个工人随意地扔在地上。工人把冰块拖到生产车间里。工人说，冰块是用来加工肉肠的。
生产肉肠怎么会使用冰块呢？我们百思不得其解，决定到生产车间看个究竟。但食品厂的工人告诉我们，他们的机器坏了，需要维修，两天后才能正常生产。第三天早上，记者再次来到爱达食品厂。这次我们看到了冷藏车拉回的肉肠。老板说，编织袋和纸箱里装的肉肠是从市场上回收来的。
记者：这批货从哪里退回来的？
老板：石家庄。
记者：石家庄？你这上面都没有生产日期。
老板：磨掉了，这个时间长了。
记者：怎么时间长了？
老板：过保质期了，已经过四五天了。
记者：过四五天了。
老板：过保质期了，坏倒是没坏。
但是记者发现，这些肉肠有的包装袋已经裂开，有的包装袋已经发霉，变质的肉肠散发出一股刺鼻的馊味。
记者：这有味了，酸了，馊了。
老板：完了，不行了。
老板告诉我们，夏天退回厂里的肉肠比较多，他们要用两个冷库冷藏着。他把我们带进了其中的一个冷库。冷库的大门一打开，难闻的臭味扑鼻而来。
老板告诉我们，堆放在冷库里的编制袋装的就是从市场上退回的肉肠，有一吨左右。老板说，回收的肉肠都是拉到厂外处理掉了。
但让记者感到奇怪的是，这些回收的肉肠并没有被送到厂外，而是被送进了生产车间。工人告诉我们，他们要把这些肉肠的肠衣剥掉。当记者问到这些肉肠用来做什么时，工人却闭口不答。不过记者发现，这些回收的肉肠被端进了旁边的另一个生产车间。这位工人告诉记者，回收的肉肠都要重新加工成回收馅。
工人：这个肠过期了，卖不动了，(或者)做出来了没人要，在厂搁着，但搁长了就不行了，就把这个皮剥了，消毒，用水洗，搅碎了再做回(收)馅。
剥了肠衣的过期肉肠被倒进搅拌机搅拌。记者看到，这些用来重新加工的过期肉肠有的已经变质发白，工人不得不把肉肠里明显变质发白的部分扔掉。
但是由于过期肉肠的数量很大，很多变质发白的肉肠还是被倒进搅拌机搅拌。一名工人捡起掉在地上的肉肠。
工人：掉地上了，还能做回收馅。
然后倒进成袋的玉米淀粉。
记者：这什么东西？
工人：淀粉。
记者：放这么多啊。都是淀粉？不搁肉吗？
技术员：不搁(鲜)肉。这种东西不好做，都是高科技。
据了解，仅仅用淀粉而不用鲜肉是加工不出肉肠来的。那么这种肉肠到底是用什么“高科技”生产出来的呢？技术员最后向我们道出了其中的秘密，过期的肉肠大部分重新加工成回馅，工人正在用铁锤把冰块砸成小块，然后用铁铲铲进搅拌机搅碎。搅碎的冰块和红色的液体混合在一起。
记者：红红的是什么东西？
工人：色素。
这位工人介绍，加入色素后肉肠的颜色和用鲜肉加工的颜色十分相似。工人很快就把色素和冰块的混合物倒进搅拌机。
技术员：夏天要用冰拌回(收)馅，拿水不能放。
原来所谓的“高科技”就是往淀粉里加入色素、冰块的混合物，然后再使用过期的肉肠来重新加工。
记者：不搁肉吗？
工人：回馅里已经有肉了，就不用搁(鲜)肉了。
经过大约半个小时，过期肉肠、玉米淀粉、色素和冰块的混合物终于搅拌均匀。
技术员：你看这回馅少吗？
记者：现在这个回馅搁了多少？
技术员：40%还多，肯定不会低于40%。你放心。
工人们开始灌装肉肠。技术员告诉我们，这种用所谓的“回馅”重新加工的肉肠无论是颜色还是口感和用鲜肉加工的并没有多大的差别，消费者根本看不出是用过期肉肠重新加工出来的。灌装好的肉肠进入了加工工序的最后一个环节，放进蒸锅蒸煮。过了一个多小时，肉肠被拿出蒸锅，贴上印好生产日期的商标。这样，过期的肉肠经过重新加工，再次进入市场销售。
记者随后又对天津市的几家肉肠生产厂家进行调查发现，大部分厂家回收的肉肠都重新加工成“回馅”。一位知情人透露，过期的肉肠如果卖给养鱼户不过0.3元每公斤，而用来重新加工肉肠就能多挣三元钱，由于有利可图，天津市很多肉肠厂过期的肉肠大部分都用来做回馅。
天津市天地和食品公司老板：你想想，半斤一块多钱，哥们，淀粉多少钱？
记者：里面能搁多少回馅？
老板：25%。
而声称把过期肉肠都拿去喂鱼的天津市双利食品厂的经理最后也承认，他们的过期肉肠也是重新加工成肉肠。
天津市双利食品厂经理：掺回馅都是有比例的。我给你拿全回馅的。
记者：全回馅是什么样的？
经理：那人都没法吃了。
这些用过期肉肠重新加工的肉肠质量到底怎样呢？天津市的许多肉肠厂的老板告诉我们，由于是用过期的肉肠来加工，产品的质量要差一些，保质期比较短。
老板：时间长了都留不住。
这些厂家虽然用回馅生产肉肠，但他们还是获得了有关部门颁发的"天津市质量AA企业"的称号。
记者：用回馅做肠有关部门不管吗？
天津市爱达食品厂技术员：没事，这都是允许的，哪个厂都有几个产品是专门用回馅做的。
那么这些用回馅都销售到哪里了呢？据了解，除了往全国各地的市场销售外，还有不少流向大中专院校的学生食堂。
天津市双利食品厂李经理：我们这个是走食堂。
记者：走食堂的？
李经理：学校食堂，大中专院校都吃这个。
天津市有大大小小的肉肠厂200多家，一般允许销售商的退货率为2-6%，现在正值销售淡季，退货现象比较普遍。记者随后在其他厂家也看到大量回收的肉肠。在天津市双利食品厂的生产车间里，地上堆满了各式各样的肉肠，工人们正在忙着把肉肠的肠衣剥开。记者看到，筐子里放着的肉肠已经发霉变质，散发出难闻的臭味，苍蝇在上面到处乱飞。据工人们介绍，这些肉肠是从市场上回收来的，已经过了保质期。食品厂的老板说，回收的肉肠都拿去喂鱼了。
天津市双利食品厂老板：一会儿来一大车，养鱼的，他来拉，我们是一毛五一斤卖给养鱼的，到鱼坑喂鱼去了。
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