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北方网消息(视频新闻 56K 宽带)：广为人们关注的天津首届民间津菜征集赛，经过初赛及半决赛，产生的16名专业组及业余组选手，8月6日上午，在津工大酒店展开冠军争夺战。参赛作品中既有传统菜又有创新菜，选手们一展津菜“擅烹两鲜，讲究时令，精于调味，技法独特，适应面广”的特色，使烹、炒、烧、爆、汆、扒、火笃、干煎、清蒸等技法得以淋漓尽致地发挥，也提高了津菜的档次和水平。
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| 专业组菜品项目决赛中，厨师们的烹、炒、烧、爆技法运用得炉火纯青 |
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| 业余组选手虽不如专业厨师技术娴熟，但个个也称得上是一把好手 |
决赛共分5组进行，根据比赛要求，参赛选手必须在半个小时内现场明火亮灶完成参赛作品。进入总决赛的菜品及风味小吃乡土气息浓厚，津菜特色突出，充分体现了本次大赛挖掘津菜文化的宗旨。比赛中，不论是专业组的名厨师，还是来自各行各业的民间业余组选手，都各展绝技，在比拼中表现出了极大的热情和力争夺冠的决心。
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| 业余组女选手李丽红的家人在场外为她加油，紧张与欢乐的气氛融为一体 |
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| 评委们对选手参赛的作品赞不绝口 |
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| 专业组菜品项目决赛中，曹雷力制作的“油盖茄子”获得第一名 |
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| 业余组菜品项目决赛中，陈元英制作的“口袋豆腐”获得第一名 |
经过近两个小时的激烈角逐，4个项目的冠军分别产生，专业组菜品项目中，曹雷力制作的“油盖茄子”；业余组菜品项目中，陈元英制作的“口袋豆腐”；专业组面点项目中，陈林制作的“灯笼气球”；业余组面点项目中，王金星制作的“王记糕干”分别获得各项目的第一名。
中国烹饪协会对天津举办的首届津菜征集大赛十分重视。8月6日上午，中国烹饪协会名誉会长姜习等专程来津观赛。同时，中国烹饪协会还向天津首届民间津菜征集赛组委会、天津市烹饪协会发来了贺信，贺信中说，本次大赛是天津建城近600年来首次举办的大规模民间津菜征集活动，不仅对弘扬津菜文化、丰富百姓餐桌、促进津菜创新具有重要意义，同时也将对全国烹饪事业的繁荣发展有积极的促进作用，中国烹饪协会对此给予高度评价。同时，中国烹饪协会期望在本次大赛的推动下，天津餐饮业定会呈现出勃勃生机。(记者/刘雁军 摄像/韩亮)
专业组菜品项目：
1号选手：张振 参赛作品：“汆牡丹鱼” 特点：该作品选用鲩鱼作主料，经过精细刀工处理后，形成牡丹花状，普通的鱼肉被赋予了美学理念。
2号选手：徐熠 参赛作品：“清汤菊花鱼” 特点：该作品取菊花之长，以草鱼为主料，氽制而成，花色洁白，形象而逼真，汤淳清沏，味道鲜美。
3号选手：曹雷力 参赛作品：“油盖茄子” 特点：该作品是天津解放前流传在民间的一道传统地方风味菜肴，在传统操作的基础上，又有了创新和发展。作品以茄子和河蟹为主料，将茄子改刀过油后和油盖一同烧制而成，蟹香鲜味浓淳。
4号选手：于彬 参赛作品：“生莱蚶子” 特点：该作品将蚶子制茸、改形使菜肴又增添了新意，蚶子托色泽金黄，味鲜质嫩。
业余组菜品项目：
1号选手：陈元英 参赛作品：“口袋豆腐” 特点：该作品以卤水点制成的豆腐为主料外，还配用海产品、植物类等原料制成的馅料，经过上勺烧制成熟，口味清鲜，营养丰富。
2号选手：李丽红 参赛作品：“荷香鲤鱼” 特点：该作品是创新菜品，选用津河的鲤鱼为主料，经精细加工，酿馅制成完整的脱骨鱼配以荷叶、荷花等点缀，其作品主料在荷花的衬托下，造型美观，肉质鲜嫩，咸鱼清香。
3号选手：沈远倬 参赛作品：“西柠鲜蔬” 特点：该作品把西红柿切成大块，裹上白面，蘸上鸡蛋液，裹面包渣炸制而成。作品外表深黄色，外焦里嫩，呈甜口。
4号选手：李方林 参赛作品：“玉带翡翠银鱼” 特点：该作品以银鱼为主科，配苦瓜等辅料，经过软炒、氽、扒等技法，作品色泽美观、滑嫩清新。
专业组面点项目：
1号选手：陈林 参赛作品：“虾脑香椿饼” 特点：该作品是将香椿摘洗干净后，制碎同面粉、鸡蛋调合成糊状，烙成饼，蘸酱吃别有风味。
2号选手：付立莹 参赛作品：“水斮片” 特点：该作品把面粉调成糊，用手斮成片，入沸水锅煮熟，捞出过凉后，并配以黑鱼、全蟹卤等。
3号选手：张悦 参赛作品：“灯笼汽球” 特点：该作品以糯米粉为料，配以面粉、芝麻等辅料，经过烫、蒸、煮、炸等十几道工序，精细制成，其作品具有脆、粘、甜、香的特点。
4号选手：康全乐 参赛作品：“珍珠倭瓜汤” 特点：该作品以稻米和面粉为主料，经过加工制成形似珍珠的面疙瘩，再配以倭瓜、小虾皮、姜末，葱花炝勺，煮制而成。
业余组面点项目：
1号选手：王金星 参赛作品：“王记糕干” 特点：该作品是业余选手、下岗职工王金星的佳作，作品在用料和操作上进行了创新，制作出的糕干清香适口、回味无穷。
2号选手：王春勇 参赛作品：“螺丝转烧饼” 特点：该作品是地地道道的天津特色小吃，其层次均匀，色泽光亮，轮头匀称，口感松软。
3号选手：张学琴 参赛作品：“椰丝水晶饺” 特点：该作品以糯米粉和面粉为原料、经过制面团，揉、搓、擀、包、蒸等多种工序使其晶莹剔透。
4号选手：赵玉文 参赛作品：“蜜麻花” 特点：该作品选用两种不同的面团合为一起，进行擀制并经加工处理成形炸制上浆而成的一种传统小吃品种。
家庭组合赛：
进入家庭组合决赛的共有二个家庭。宋茹凤一家制作的“群龙戏凤”、“蘑菇鸡翅”、面点“咸食”及“三君争妍”汤；曹树铭一家制件的热菜“金蒜蒸白菜”、“中华龙鱼”、面点“炸牛肉咖啡角”及“蟹肉芦笋”汤。两组家庭组合制作的菜品，充分展现天津人家庭饮食文化的魅力。
津菜挖掘创新品种：
本届民间津菜征集赛中，还有1O个品种被评为津菜挖掘创新品种，即：“风味脱骨带鱼”、“松肉”、“麻蛤炖倭瓜”、“蟹黄鱼面”、“津沽玉扇”、“妙笔生花”、“炒鱼瓜”“土豆娃娃、”银鱼紫蟹闹龙宫”、“酸沙蟹糕”。这些津菜挖掘创新品种除了突出传统津菜的色、香、味、形、质外，更注重现代饮食文化意义上的技、器、意、境、情，从而更富创意，更富有津沽文化气息，实现了传统与创新的统一，提高了津菜文化的品位。妙笔生花将制成的“笔”上笼蒸后取出，吊在笔架上，蘸汁食用。每只笔挂在笔架上，以不脱落、不变形为标准，造型新颖，口味独特，而风味脱骨带鱼则属典型的新派津菜。
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