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【附图】“黄金周”天津餐饮业发起总动员

http://www.enorth.com.cn  2003-09-29 07:29
 

 

  北方网消息:记者从市商委获悉,为期一个月的以活跃和繁荣天津餐饮消费市场,满足广大消费者“黄金周”期间婚宴、家宴、团膳,提高服务质量与菜品质量为重点的“金秋美食月”活动即将拉开帷幕。本市餐饮业各企业将推出一系列餐饮促销措施,打出“健康牌”、“文化牌”,提高餐饮文化品位,使消费者在节日欢乐的氛围中健康消费。

多数饭店的桌上依然摆放“分餐制”醒示牌

  据了解,近年来,在天津商业行业发展中,餐饮业连续保持了领头雁地位。2002年全市餐饮业实现营业收入108亿元,同比增长16.5%。今年1至8月,全市餐饮业实现营业收入67.19亿元,同比增长5.5%。与此同时,天津餐饮业赛事不断,捷报频传,近两三年,先后举办了“九九全国厨师节”、“津菜及地方特色菜比赛”、“中国首届西餐饮食文化节”、“津门餐饮业全国各大菜系烹饪大赛”、“首届民间津菜征集推广赛”等活动。天津餐饮业及众多选手在全国大赛中屡获殊荣,15家企业被命名为中华餐饮名店,81家企业被命名为天津市餐饮名店,15家快餐企业被命名为天津市放心早点工程示范店,43种小吃被命名为中华名小吃,101名厨师被授予中国烹饪大师、名师称号,56名厨师被授予天津市烹饪大师、服务大师称号。

  “黄金周”将至,种种迹象表明,在假日经济中几乎与旅游业并重的餐饮业也同样正期待着人们将压抑许久的消费热情爆发出来,天津餐饮业将会呈现出“井喷”之势。为此,在此次金秋美食月活动中,天津餐饮业各商家也都将使出浑身解数,进一步丰富市民的节日生活。采访中,天津“狗不理”大酒店总经理赵嘉祥告诉记者,“狗不理”这块牌子已有145年的悠久历史,但作为国营老字号,光靠这块牌子是不行的,老字号不是铁饭碗,它的存在与否最终是要靠市场来选择。因此,企业要发展,就要时刻围绕市场。今年非典过后,消费者的餐饮消费意识有了明显的改观,“绿色消费”、“文明消费”、“品位消费”是天津消费者目前所推崇的餐饮方式。因此,“狗不理”大酒店在“黄金周”期间推出的系列促销就是要提高餐饮文化品位,要突出“以绿色为原则、以品位为核心、以调养为目的”的餐饮文化。截至目前,“狗不理”大酒店已预定出酒席300余桌,与去年同期相比有很大程度提高。

菜品展示

  “佳节未至,餐桌先火”是各餐饮企业集中的现象,有的企业甚至用餐预定已经排到了“黄金周”末。鸿起顺饭庄的李孝森经理告诉记者,从目前情况来看,已经预定出的酒席有1000多桌。鸿起顺在今年“黄金周”期间,特别推出了20多个创新菜品,牛、羊肉等原料也是从清真企业精挑细选而来,并经过72小时的排酸,确保肉质的鲜美。“金太阳”餐饮公司的王峰经理说,“金太阳”在“黄金周”期间,改变了以往“一支笔、一张纸”为顾客写菜名的服务方式,将所有菜品的名称、价格、营养价值及操作过程印刷成精美的海报,展示在饭店的大堂内,消费者来就餐时,可以一边参观,一边选菜,保证了就餐质量。此外,饭店厨师还与消费者零距离接触,进行堂前操作,让消费者吃得放心,吃得舒心。

  “黄金周”天津餐饮市场将会呈现一个较旺盛的局面,这是众多餐饮企业所认同的。市商委消费处王处长在接受记者采访时说,“十一黄金周”餐饮业出现“井喷”之势应主要集中在5个方面:一是商务消费集中。由于“五一”期间本应举办的大部分商务活动被搁置,中秋、国庆两节时间距离又较大,各大企事业单位都将自己的公事活动、商务宴请安排在了“十一”期间;二是大众化消费稳中有升。由于餐饮消费的水平逐渐提高和消费者对选择的个性化要求逐渐显现,价格适中、有一定特色的餐饮消费场所将有较大空间;三是对卫生条件更加重视。SARS对餐饮业的影响尤为突出,使得人们对餐馆卫生和用餐环境有了更深层次的要求,人们在选择特色的同时,卫生条件也成为选择标准的重要一环。具备一定卫生条件的餐馆将更加受到青睐;四是婚宴热潮掀起。许多原定“五一”期间举办婚宴的新人都将时间延至“十一”,加上原本就定于“十一”举行的婚宴,双重市场必将会使“十一”的婚宴消费成为黄金周的一大亮点;五是星级酒店欲以中低价促销带动市场。据了解,不少星级酒店将在“黄金周”期间打出节日促销牌吸引普通百姓消费。王处长表示,这是一个普通百姓进入高档酒店消费的机遇,但此举不可能迎合大多数普通消费者的消费水平,所以对这部分市场空间不能寄予厚望。(记者/刘雁军)

稿源 北方网 编辑 刘雁军
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