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北方网消息：今天是大年初二，人们除了探亲访友外，还有一个讨论最多的话题：过年到哪去好好吃一顿？随着人们生活水平的提高及生活社会化的发展，过节的时候，人们更多的是走出家门到饭店去享受一回。记者从市商委获悉，近年来，百姓在节日期间举家到饭店包桌已成为时尚，而且包桌数量年年递增，预计今年春节期间家宴包桌数量要比去年增加50%左右，餐饮市场已悄然闪露出与往年不同的几个特点。
初一至初五 天津餐饮市场天天爆满
与往年相比，今年的餐饮市场更显火爆。据市商委对10家大中型餐饮企业的调查显示，今年春节初一至初五期间，10家餐饮企业订桌率在95%以上，并且多数饭店都告“客满”。
调查显示，10家餐饮企业中，鸿起顺饭庄已预订出3500桌，红旗饭庄已预订出1700桌，集贤大酒店已预订出1200桌，无论是散座还是包房都全部满座。其余7家饭店的预订率也在90%以上。记者在采访中也了解到，红旗饭庄等中餐馆初一至初五预订已满。据红旗饭庄河西店有关人士介绍，早在半个月前就有顾客开始预订“年夜饭”。同样的情况不仅发生老字号饭店中，也发生在一些新兴中餐馆中。集贤阁有关人士介绍，把年夜饭、新年酒交给饭店的顾客一年比一年多，节日餐饮市场也越来越大。不仅如此，就连正月十五等日子的订桌也十分抢手。
上饭馆吃饭难，原因是嘛？忙了一年，钱包都鼓了起来。又是加工资、又是拿年终奖，花掉点也是应该的。忙了一年，回过头来，又觉得似乎缺了什么。于是，同事、朋友、客户、协作关系……忙着聚一聚，表一表情意，增加一点友情。忙了一年，也该歇一下，到饭店享受享受了。
津菜变成时髦菜 包桌价位低 菜品质量高
从目前订桌情况看，百姓自己点配菜肴的主动意识增强，很多人把饭店推出的包桌菜单作为参考。最为突出的是，选择津菜和精品菜为主菜的人越来越多，这与近年来天津有关部门大力发展和扶持津菜菜系有关，如红旗饭庄、天津菜馆、惠宾饭庄等名店，有90%以上的顾客就是冲着品尝津菜而来的。同时，还有一些大中型饭店在降低价位的同时，更为注重碟头装饰(碟面花饰)，使精品菜更加靓丽。
采访中了解到，虽然节日饭店预订火爆，但包桌价格没有太大波动，以每桌300元到500元的价格居多。除了“丰简自便”随到随点的点菜外，不少饭店特意推出的多档次的套菜也相当受欢迎，十几个冷热菜品价格从500多元到2000多元不等，价格弹性大，使客人选择空间增大。从目前预订的情况看，500元左右一桌最受工薪阶层的青睐，订的顾客最多。
由于客人爆满，不少饭店表示不得不取消或减少外送业务。某饭店一位人士告诉记者，从预订的情况看，春节这几天客人很多。为了更好地满足订餐的顾客，外送业务只能“见缝插针”了。不过，也有一些饭店推出了可以加热即食的餐盒，每个餐盒一般是“四冷八热”，从传统菜到鱼翅鲍鱼，档次很多。
业内人士也提醒消费者，在预订时不少饭店要收取订金100元到300元。消费者最好在预订时详细询问，如遇退订订金如何处理，以免日后发生纠纷。不少饭店表示，如果顾客要退订，应在双方约定的时间内提出。否则饭店将不退还订金。也有饭店表示会根据情况解决这个问题。
价格不涨气氛涨 餐饮市场花样增多
记者在走访各大饭店时还发现，一些饭店在春节期间推出了特色服务，如鸿起顺饭庄开辟了提盒送饭、厨师入户等业务；集贤大酒店在年三十夜，让就餐的顾客参与包饺子活动，并赠送礼花；还有金太阳、狗不理、天津菜馆等饭店推出就餐赠送大礼包、金卡等活动，深受广大消费者的喜爱。
星级饭店也不放弃这桶金。五星级饭店喜来登推出4种套餐价格，最低价位是880元，最高为1480元，并破天荒地免收15%的服务费；四星级假日饭店推出的套餐168元至988元。喜来登酒店餐饮部负责人表示，饭店的门槛降低，就为让市民能够进得门来，感受不一样的用餐环境，过个不一样的春节。
业内人士指出，商家在节日餐饮市场的经营中经历了最初的暴利战、价格战后，正在向微利战、服务战靠近。众多商家坦言，由于原材料成本上涨，员工加班工资翻倍，加上除夕之夜都是家庭宴会，年夜饭的利润率并不高，而商家更看中的是年夜饭能烘托气氛，聚敛人气，这正是酒店打名气的好机会。
“节日饭”经济吸引的不只是传统的中餐馆，洋快餐、西餐店也赶来搭这班车。日式神户餐厅推出每人150元随意点的自助用餐优惠活动，肯德基、必胜客等快餐厅也入乡随俗，为烘托春节气氛都开始用福字和红灯笼装扮店堂。(记者/刘雁军）
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