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11日中午——一个平常工作日的中午，宣武门外大街肯德基店的生意还不错，上座率约85%。
“我相信经过严格挑选、处理和烹调的鸡肉是安全的，特别是从报纸上看到一些部长们在午餐时也照常吃鸡以后，更加觉得没问题。”在道·琼斯担任翻译工作的张英铸一边说，一边把最后一口鸡翅汉堡吞进肚里。作为中国政府减缓民众对禽流感疑虑的努力之一，农业部长杜青林和卫生部常务副部长高强9日中午同时在媒体的镁光灯下带头吃起鸡来。最近几个星期，上海、广东和浙江的主要官员也都在媒体的关注下大摆鸡宴。“尽管我的一些同事对吃鸡仍有疑虑，但是我却觉得吃精心处理过的鸡肉没有问题。我觉得有关官员带头吃鸡的照片很有说服力，”公司职员张建坡说。他一年来的工作午餐大多是肯德基快餐，现在也未改变。到目前为止，中国已有14个省、市、自治区发现了禽流感疫情，但是未发现人类感染禽流感的病例。最近几个星期，中国已有数百万只鸡被宰杀，同时医学专家通过媒体数度重申经高温杀菌后的禽类产品可以放心食用。
国家行政学院公共管理研究中心主任吴江教授说，政府官员带头吃鸡一方面是为了解除公众的疑虑，另一方面是想以此帮助家禽养殖业避免不必要的损失。中国去年生产了900万吨鸡肉和250万吨鸡蛋，分别占世界产量的20%和40%。
“政府已经和正在实行严格的防治禽流感的措施，官员‘带头吃鸡’的行为非常令人信服。”吴江说。1月27日中国政府正式向世界卫生组织通报首例禽流感疫情，被世界卫生组织官员罗尔·瓦蒂亚评价为“中国对禽流感疫情报告及时”。此后，疫区的数百万鸡鸭被宰杀，养殖场、市场进行了严格消毒，有关人员被严格隔离；非疫区完善了疫情应急预案。中央政府落实了防疫经费并明确补偿政策，以解鸡农后顾之忧。政府还在9日宣布将投资1亿元致力于禽流感的研究。
政府官员带头吃鸡还被看作中国新一届政府“以民为本”的又一例证。
国家主席胡锦涛曾在春节期间深入百姓家中，与老百姓一起包饺子过年；温家宝总理在上任不久就去看望了矿井下的工人。
“禽流感的爆发确实很糟糕，但我现在并不太担忧。我想我们应该相信政府，相信科学，”北京的张女士在和平门全聚德烤鸭店门口接受采访时说。
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