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19日中午，当服务员把一盆热气腾腾的鸡汤端上餐桌时，联合国粮农组织专家劳伦斯·格利森博士笑了，在他此次禽流感疫区考察广西站的最后一顿午餐里，鸡肉仍然是压轴的一道菜。“我喜欢鸡肉。”在短短两天的考察中，这已经是他的第四顿鸡肉餐了。
格利森是作为联合国粮农组织邀请的动物疫病专家到中国禽流感疫区进行考察。这也是中国内地发生禽流感疫情以来，粮农组织首次派专家赴疫区考察。根据行程安排，结束在广西壮族自治区的考察后，19日下午他将乘机到云南继续考察。
“我们在这里吃得不错，”格利森说。尽管在多数情况下说不清楚自己喜欢的中国菜的菜名，这位已经是第三次到中国来的专家说他非常喜欢中国菜。
格利森博士在广西的第一顿鸡肉大餐是在17日他到广西首府南宁市的第一个晚上。在一家叫做雨石阁的餐厅，服务员介绍了他们的拿手菜，并郑重向他推荐了这里的辣子鸡。“味道很不错，我甚至还尝了尝里面的主要配菜——辣椒，太辣了。”
在18日的考察中，他又两次品尝了不同风味的鸡肉食品。在考察了中国内地第一个确诊高致病性禽流感疫情的隆安县丁当镇，并与当地的畜牧防疫人员进行交流后，格利森博士又在中午的工作餐上与一起工作的中国同仁们品尝了“白切鸡”。“放心吃吧，这鸡是来自疫区以外的，而且是煮透了的。”隆安县陪同考察的副县长唐小若说。格利森说，自去年12月底亚洲地区暴发禽流感疫情以来，亚洲甚至整个世界都存在着不同程度的“恐鸡症”。“几天前，我在从罗马飞往曼谷的飞机上发现菜单上原有的鸡肉食品都被划去了。‘我们不提供禽类食品，’航空小姐对我说。在北京，也有出租司机对我说现在的餐馆都已经不卖鸡了，但我发现不是这种情况。”在南宁和隆安，格利森在他所光顾的餐厅中看到，煮熟的各种鸡肉菜式仍然供应，而且它们仍然受到当地人的喜欢。
作为澳大利亚动物健康实验室的专家，在上世纪70年代和80年代澳大利亚发生禽流感时，格里森一直亲历并参与了当时的研究与防控工作。“就我所知，只要是煮熟的鸡吃起来就是安全的，”格利森说。
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