天津冠生园负责人表示，老字号寻求经营理念上的创新，是时下各地老品牌最时髦的做法，冠生园也正在酝酿经营中式快餐的进一步设想。据悉，“全聚德”、“东来顺”、“咸亨酒店”等全国知名的中华老字号也纷纷表示，发展逆水行舟，不进则退。
据了解，目前著名的咸亨酒店以统一特色、统一产品、统一模式为基础，运用“特许经营”和“合资经营”两种方式在全国开设分号，目前已在北京、南京、上海等地创办了20多家分店，开始走上健康发展轨道。看来要发展老字号的品牌创新是关键。
