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“水发货”绝迹小老板风声鹤唳
昨天，记者在暗访中发现，水发货市场的小老板们风声鹤唳，很是紧张。在惠民桥一个卖水发海蜇的摊位前，老板正忙着打电话。记者听到老板焦急地说，“今天查得太紧啊，早上治安大队查了，下午工商局又过来查，......，你先放在冰柜里面吧。”记者顿时来了精神，“老板，你这儿有牛肚吗？”记者问。“干嘛？”老板似乎非常紧张。“买来吃呗，要不我买它干嘛。”“没有没有，这里没有卖牛肚的。”记者正欲离开，但老板拉住记者问：“你是不是记者啊?”“怎么这么问呢？”“今天来了很多记者，电视台，报社，什么都有，我看你也像。据说是北京来人查了？”老板似乎急于打听消息。“中央电视台曝光了这儿带毒的水发货，政府很重视的，”老板懊恼的说：“其实我家里还有一点百叶，真的没泡水，可我不敢拿来卖。”
记者又随机采访了几位老板，他们都异口同声说从来不卖带毒的水发货，而且都非常紧张，再多问就一概闭口不答。一些水发货的柜台已经早早收摊。另外的鲜货摊位也显得很紧张，记者在柜台内部发现一盆乌贼正要拍照，老板忙不迭盖上盖子。记者发现一些泡在水中的鲜货闻起来似乎也有点异味。
记者在惠民桥市场附近看到一家卤菜店里摆着一盆麻辣牛百叶。记者便借着买烧鸡的机会和老板聊了起来。“你这牛百叶是自己做的？”
“是呀，口味不错的。”“牛百叶是从这边(指惠民桥市场)买的啊？”“是的，价格便宜啊。”“买水发货啊？”记者逐步接近主题。“是啊，水发货才好加工，做出来口味又脆又鲜。”“你知不知道中央台曝光这边卖毒水泡的水发货啊？”老板顿时愣了，“不会吧，我买的不会有毒，我卖麻辣牛百叶很多年了，从来没有出过问题。”这位老板还“举报”，惠民桥周围所有的卤菜店大多在市场里进水发货卖。
昨晚，记者还对超市进行了暗访。记者在超市中四处寻觅，但没有发现水发货。在几大超市，记者向生食柜台的营业员打听，“师傅，牛百叶有卖吗？”对方都立即紧张地说：“我们这里不卖这些东西。”
惠民桥双氧水发竹笋避孕药催黄鳝
中央电视台《每周质量报告》昨日披露，南京一些水产品加工小作坊的黑心小贩在水发货里“下毒手”，用甲醛、烧碱、双氧水等国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料发制牛百叶、黄喉、鱿鱼、海参、蹄筋等干货，“把水变成货，再把货变成钱”。黑心小贩透露，这些“毒货”主要流向了南京惠民桥水产品市场和几大超市。
目前，这些地方情况如何？记者作了采访调查。
一、有关部门突查惠民桥“以往质检都没问题”
据了解，昨天，南京市和下关区工商、质监、卫生监督等部门，对惠民桥水产品市场进行了突击检查，依法查处了存在问题的水产摊位，查扣了一些可能有问题的“毒货”。
昨天下午，记者来到惠民桥水产品市场，在市场内转了几圈，看见水发货的摊位空荡荡的，一个摊贩悄悄告诉记者：“今天早上，工商、卫生监督等部门的‘大盖帽’就来查过好几遍了，收走了不少水发货。”市场的一名工作人员也悄悄告诉记者，央视报道播出后，南京市有关部门高度重视，一大早，下关区公安局、工商局等部门的主要领导就带队来检查，把央视新闻里报道的那些水发货全收去做检验了。记者在市场内转到下午5点多，正准备离开时看见几名工商人员又来检查。记者跟随他们来到西市场2楼的一间办公室，看到了部分被执法人员查扣收检的水发货。十几袋发制过的牛肚、牛百叶、黄喉、鱿鱼、海参、蹄筋等水发货，装在塑料袋里，堆在地上。牛肚、牛百叶、黄喉看上去都是雪白雪白的颜色，鱿鱼、海参、蹄筋等基本都是水灵灵、饱胀胀的，色泽鲜亮，外观看上去很是“好看”。
在场的工商人员介绍说，这些东西都是上午从惠民桥水产品市场查扣的，是否有毒尚需进一步检验。工作人员向记者出具了质监部门以往的抽检报告说，市场里出售的商品一直都是经过质量抽检的，没有发现什么问题。
但记者从业内专家处了解到，牛肚、牛百叶的天然颜色应该是淡黄褐色，连制作水发货的黑心小贩自己都承认，水发货光用水是是不可能“发起来的”。是不是以前的质检没有列出有关项目？抑或是其他原因？
二、漂白竹笋、避孕药黄鳝是否有问题？该谁来查？
记者在惠民桥水产品市场内发现，央视报道披露的牛堵、牛百叶、黄喉、鱿鱼、海参、蹄筋等水发货被收去了，但市场里的竹笋却不那么令人放心。在几个摊位前的盆里，摆着肥大白嫩的竹笋，有的竹笋带有浅淡的黄色，这是天然竹笋应有的自然色泽。但有的竹笋看上去色泽竟然是雪白的。摊贩说，这是用水煮过的新鲜春笋。记者用手蘸起盆里的水，凑近鼻子闻了闻，发现有明显的硷味。
一个摊位上堆着些袋装竹笋，包装上印着“野生竹笋”，成都长宁竹海罐头食品厂生产。这种竹笋看上去棵棵雪白，摊贩说，这是用硫磺熏过，又用双氧水泡过的，一元一袋，很便宜。而旁边摆着的色泽发黄的竹笋，每袋售价5元。
在惠民桥水产品市场大门口，一溜排开许多卖鲜活黄鳝的摊子。多数黄鳝都是筷子或手指般粗细，长度20到30厘米左右。但其中一个摊子上摆着几条粗大的黄鳝，有小孩的手臂那么粗，约50厘米长，看上去象是一条大蛇。摊主说，这条黄鳝有1斤多重，是天然野生的。但旁边一个摊主悄悄告诉记者，这条大蛇般的黄鳝，其实是人工养殖的，“窍门”是在养殖过程中加了大量的避孕药。据了解，黄鳝是雌雄同体，小的时候为雌性，在生长过程中会慢慢变成雄性，雄性个头比雌性大。在避孕药等激素类药物作用下，黄鳝可以性早熟，快速催为雄性，体形快速增大。这类药物会在黄鳝体内累积残留，吃了对身体有伤害，儿童吃了会造成性早熟，危害更大。就竹笋漂白和避孕药催大黄鳝的“疑似问题”，应该谁来检查并且给消费者一个确切的说法呢？有关部门是不是还要等到媒体曝光以后再动作？
央视曝光南京水发产品南京紧急清查有毒水发货
昨天中午，中央电视台《每周质量报告》对水发货里“下毒手”进行了曝光：在南京一些加工点里，竟然使用一些工业氢氧化钠、双氧水、甲醛等工业品来加工水发产品，给消费者带来了极大危害。记者随后立即对此事进行了采访。
水发产品卖得火
记者随即来到央视所曝光的下关惠民桥水产品市场，在这个南京最大的水产品市场里，记者发现部分摊点销售的水发货品种繁多，有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等，一家摊点销售的牛百叶雪白鲜亮，记者问：“这是用什么发的啊？”中年男摊主说：“都是食用碱，绝对安全。”在另外一家摊点，摊主也说，他们使用的水发剂都是允许使用的，都不会有害的。
记者随后来到几家大型超市，发现这里的水发产品都比较多，有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等，一名工作人员说，这些水发产品很好卖，有些顾客一次就买十几斤；当记者询问这些水发产品是否是用工业品来加工时，她笑着说，“这怎么可能呢？好多人吃了之后还过来买，如果有毒的话他们就不会成回头客了。”
卫监执法人员紧急行动
江苏省、南京市的卫监部门也随即开展检查行动。南京市卫生监督所所长周自新介绍，该所对央视的《每周质量报告》非常重视，每次播放时该所都有专门人员录制、记录；昨天中午这档节目播出后，该所立即组织卫生监督人员针对央视所曝光的地点和相关产品进行全面检查。
昨天下午，记者随同卫生监督执法人员首先来到东炮台街的一个加工点，狭窄的门面里面是一排低矮的房屋，房屋里散发出阵阵腥臭味，有苍蝇飞来飞去。屋里摆着10余口大缸，缸里泡着各种各样的水发产品，有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等，记者看到，一些牛百叶刚刚开始进行加工，这时颜色发黄、形状干瘪；而相邻的一口缸里却盛满了基本水发好的牛百叶，形状饱满，色泽鲜亮。该加工点的一名青年女子说，他们都是用通用的水发剂来加工的，对工业氢氧化钠、双氧水、甲醛这些工业用品她根本不知道。记者在该加工点内看到，一盆外观清澈的液体散发出刺鼻的气味，执法人员问其工人，是否是用来加工水发产品的？工人总是不正面回答。
执法人员随即赶到龙江路上的一个加工点，不知是事先得到了消息，还是有事外出，这家加工点是“铁将军”把门，房门紧锁；执法人员在这里等待了10余分钟，还是没有人出现，只好离去。但记者透过门缝看到，小院内的屋顶上、房檐上、窗台上都晾满了牛百叶、鱿鱼等水发产品。
在央视报道中提到的易初莲花超市，卫生监督执法人员发现了数袋包装好的水发产品，但这些水发产品是否是用工业品加工的，还有待进一步确认；在金润发超市，执法人员没有发现水发产品，从该超市的进货记录上也没有发现水发产品的内容。查封可疑加工点和可疑产品
江苏省卫生监督所所长李延平介绍，从昨天下午的突击检查情况来看，东炮台街的这家加工点所加工的水发产品有使用工业品的可疑，但由于在现场没有发现确凿的证据，还需要进一步调查，目前卫生监督部门已经封存了可疑的加工点。江苏省卫生监督所昨天要求全省卫监部门要对水发产品进行一次彻底的专项检查。南京市卫生局昨天下午也紧急通知13个区县，同时开展了对水发产品的专项检查，并要求对超市、农贸市场销售的可疑水发产品都要查封、进一步调查。昨天下午，卫生监督人员在惠民桥水产品市场查封了6家水发产品销售点，每家有10余种水发产品，每个水发产品有20斤左右，这些产品均被封存。
购买水发产品不要追求外观漂亮
专家介绍，水发货应该是用水来发制的，工业氢氧化钠、双氧水、甲醛等都是国家明令禁止在食品中添加的，即使是食用碱也没有明确规定可以使用，如果使用这些物质来加工水发产品，人吃了以后会引起各种各样的疾病，比如肝、肾的疾病，腐蚀消化系统产生的疾病，慢性中毒导致的疾病甚至癌症等。
但由于目前加工水发货都是一些小作坊形式的加工点，用这类工业品加工一来成本低，二来外观好看，三者可以让水发货产量猛增三四倍，因此用工业品加工水发货的现象屡禁不止。专家提醒消费者，在购买水发产品的时候，要仔细辨别其质地，而不要过于追求其外观的漂亮。正确的选购办法：一是摸，如果水发货比较滑腻，这可能是用工业氢氧化钠处理了；二是闻，如果凑近水发货闻到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡过；三是看，如果颜色过于鲜亮，也要谨慎购买，像牛百叶的天然颜色应该是淡黄褐色。
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