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天津市第一中心医院营养学部部长、副主任营养师张美荣告诉记者，“民以食为天，食以洁为先”，学生在马路摊点、小吃部等地购买的午餐不但在卫生方面是不达标的，从营养学的角度分析，那些炒饭、面条、凉皮、麻辣烫等食品也远远不能满足学生正在发育的身体对营养的需求。
据介绍，中国学生营养促进会曾设计了一个“平衡膳食宝塔”，学生营养午餐菜谱有一个基本要求，即学生午餐的营养素设计量应占全天供给量的35-40%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。其中有些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。而这些食物在马路餐桌的菜谱中很难见到。
张美荣说，中小学阶段正值人体发育的关键时期，少年儿童的身体发育需要充足的营养，繁重的学习、运动任务又必须以足够的能量作保证，如果中午摄入食物过少，就会降低下午学习效率，导致消瘦、营养不良和胃病。反之，家长为弥补午餐的不足而在晚餐时让孩子尽量多吃，多余的能量容易转变成脂肪，造成健康隐患。
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