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北方网消息：日前，卫生部发布了2004年第五次食品卫生预警公告———警惕毒蘑菇中毒。卫生部提醒公众勿采摘、购买和食用野蘑菇。到今年上半年，我国发生多起毒蘑菇中毒事件，据不完全统计已造成27人中毒，其中16人死亡。为此，记者请教了本市毒检专家，请专家指导市民识别毒蘑菇。
什么样的蘑菇有毒
据专家介绍，在我国，毒蘑菇约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种，常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。在本市郊区的一些地方也有一些带毒蘑菇。专家说，毒蘑菇毒性非常强，中毒后多损害神经和脏器，严重者危及生命。所以采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。一般来说有如下几种识别方法：
一、毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的蘑菇有毒。
二、毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。
三、毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。
四、毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很鲜美。
五、煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色或紫绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色，即是有毒。
采食蘑菇始终要遵循以下原则：避开长有白色菌褶，茎基部有菌托(环状附着圈)以及带菌环茎上的真菌。伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用。避开任何正发生腐败的真菌。除非能确认是可食种类，否则扔掉。
如何判断毒蘑菇中毒
根据发病的症状和食用蘑菇病史多易判断是否吃了有毒蘑菇：发病多在夏秋季，同食者同时发病，一般可见如下症状：
胃肠症状：恶心、呕吐、腹胀、腹泻，水样便带血、失水及休克昏迷、发热、呕血、便血等；
心肺症状：流涎、多汗、血压下降、心跳慢、瞳孔缩小、肺水肿、呼吸困难、死于呼吸衰竭；
神经症状：幻视、幻听、谵语、狂躁、抽搐、精神错乱、昏迷等；
血液变化：贫血、黄疸、紫斑等，呕吐、便血；
肝肾症状：肝大或缩小、黄疸、肝昏迷，少尿、无尿、蛋白尿及肾功能衰竭。
吃蘑菇中毒如何急救
误食毒蘑后，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免肌体继续吸收毒素。有条件时静脉滴入5%葡萄糖盐水。服用甘草绿豆汤(甘草30g、绿豆10g)排毒。送医院急救。
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