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北方网消息：“民以食为天”，俗语证明了食品卫生安全的重要性。然而目前市场上食品卫生安全问题却层出不穷，像用甲醛造假酒、以亚硝酸盐充食盐、用工业原料制作食品等制假违法现象，不但干扰了市民的日常生活，更给市民的生存健康带来了威胁。为了避免让天津市民成为问题食品的受害者，为了让更多的人擦亮眼睛，从31日开始，开辟专栏，每天向大家介绍一日三餐必备食品存在的重要问题及相应的鉴别常识，让更多的人吃着安全，吃得健康。
劣质豆制品竟用化学原料做成
豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品由于具有丰富的营养价值，长久以来一直是人们的传统食品。可一些非法豆制品生产窝点不仅卫生条件差、用水不干净，更有甚者还非法使用地沟油等劣质原辅料，严重危害人体健康。不久前，北京曾出现食用被污染豆制品造成大范围食物中毒事件。国家质检总局曾进行的豆制品抽检结果令人触目惊心：一块不合格豆制品上竟有上百万个细菌，如果食用了这种问题食品极易发生中毒，而且不法商贩仍在使用国家明令禁用的吊白块、苯甲酸等化学添加物。
“黑”豆制品的“八大损招”：一、大量掺水。以做豆浆为例，正常的做法是每公斤黄豆兑4公斤水，而小作坊却每公斤黄豆兑10公斤水；二、掺假掺杂。为了降低成本，小作坊常常在豆浆里掺杂生粉；三、使用劣质消泡剂。某些不法小作坊为了节约成本，用廉价材料代替；四、使用劣质油来进行加工；五、低价招用未经任何培训的员工，也不按卫生标准进行操作；六、加工场地简陋，无专用仓库等；七、土制锅炉杀不死病菌。这些土锅炉所产生的蒸汽不可能将豆浆煮至要求的温度，导致生产出的豆制品内含有大量致病菌；八、不设置污水处理系统。
辨别豆制品优劣有四招
在加大整顿市场的同时，市卫生局整顿市场经济秩序办公室的陈建军副主任也提醒消费者在购买豆制品时要做到“一摸二看三闻”。一摸就是，消费者购买豆制品时首先要摸豆制品的表面，看看豆制品是否掉色，如果掉色则说明该豆制品是用色素染成的，千万不能购买；二是要看看豆制品的颜色和质地；第三要闻闻豆制品的味道，正规的豆制品大多有一股豆香味，如果有酸味或其他的怪味，说明该豆制品有问题，绝不能购买。
豆浆：优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，清香；次质豆浆呈白色，微有光泽，香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味；劣质豆浆呈灰白色，无光泽，有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味。
豆腐：优质豆腐通常质地细嫩，结构均匀，无杂质；次质豆腐虽块形基本完整，但切面处比较粗糙，弹性差；劣质豆腐切开后块形不完整，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发粘，用水洗冲后仍然粘手。
豆腐干：质量优良的豆腐干呈乳白色或浅黄色，有光泽；次等的豆腐干比正常豆腐干的颜色深；而劣等豆腐干色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。
豆腐泡：优质豆腐泡清香，无不良气味；次质豆腐泡风味平淡；劣质豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良气味。
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