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北方网消息：大街上、马路边、小巷内，一到中午就会出现大批“露天小炒”，一锅热油反复使用，一堆肉菜放在露天处，一个老板炒菜收钱，“露天小炒”虽然方便了大众，但暗藏的卫生问题又有几人知道？
昨天中午，记者在解放南路环渤海装饰城一带看到，时针刚刚指到11：00，就陆续有人前来买饭买菜，“露天小炒”的摊位一下子热闹起来，摊主忙活得满头大汗，两只手一边炒菜一边收钱，但仍架不住吃客越聚越多。老板手头的那锅剩油让人不敢恭维，刚炸完肉丝又炒起鸡蛋，反复使用的热油变了颜色，但摊主却丝毫没有换的意思。“露天小炒”的环境也多不如人意，炒菜的肉菜放在露天处，虽然方便了随手拿取，但一阵大风吹过来，尘土便全落在了肉菜上。老板对此颇不以为意：“反正肉和菜都是要过油的，就算有再多的细菌也都杀死了。”
记者通过调查发现，“露天小炒”的营业时间十分有限，过了中午就得收摊，但分布面积却非常广泛，商业区里，校园门口，甚至一些写字楼前的道边上，都可以看到正忙得热火朝天的“露天小炒”。而其中“露天小炒”最钟情的地方似乎就是学校，不少大中院校门前都聚集着几个小炒摊儿，学校有几个校门，老板们就占据几个出入口，赶不走，轰不散，这也是最让校方伤脑筋的问题。
细节·分析
方便又热乎“露天小炒”有人气儿
虽然有很多的不足，但“露天小炒”还是有自己的市场，因为食客有需要，所以“露天小炒”就有生存的空间。
“露天小炒”的卫生问题由来已久，但食客依然光顾“露天小炒”，不外乎是因为“露天小炒”散布在城市的各个角落。买“露天小炒”的李女士很直接地对记者说：“‘露天小炒’虽然不太干净，但出门就能买到，而且是刚出锅的菜，总比盒饭好吃些，所以大家也就不太关心它干净不干净了。”
但“露天小炒”总归是弊大于利，如果食客们真的吃坏了胃口，吃坏了肚子，相信就不会再热衷“露天小炒”的方便和热乎了吧。
细节隐患
“露天小炒”三大毛病吃着难放心
热油反复用灰尘“洗”青菜吃坏无人管
一锅热油重复使用，操作环境尘土飞扬，再加上没有固定摊位，“露天小炒”的卫生隐患确实值得注意，但食客又有多少人在乎呢？
卫生部门表示，“露天小炒”几乎都存在反复用油的问题，而且反复用油的程度非常严重，这样的油被人食用，对人的身体是有害的。再加上“露天小炒”的操作环境很不卫生，尘土飞扬，有害细菌也很多，根本无法保证炒出的菜能让人放心食用。
更值得一提的是，“露天小炒”都没有固定摊位，食客一旦吃出毛病来，多是无法找到本主的，所以食客权益也无法得到保障，只能自认倒霉。
细节设想
“露天小炒”能否变身正规快餐
工商部门集中管理卫生部门定期检查快餐公司合理接收
“露天小炒”的确有自己的市场，而且应该说是市场很广，所以取缔“露天小炒”是非常困难的事情。但能不能对“露天小炒”进行集中管理呢？
“露天小炒”分布的范围很广，只要是人多的地方，就能看到“露天小炒”的摊位，如果工商部门能对“露天小炒”进行集中管理，卫生部门对其进行定期的监督、检查、管理，不仅可以方便广大食客，也能让食客的卫生安全得到保障。
另外，发展快餐公司也是一种必然的趋势，良好的信誉、卫生的环境、快捷的服务更是食客非常需要的，但显然“露天小炒”是难以满足广大食客需要的，如果快餐公司合理接收这些“露天小炒”，既解决了市民的需要，又解决了小摊的出路，应该是一个不错的结果。
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