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曾几何时，中国民众过大年三十时都是一家人围坐在一起，热热闹闹吃着自己动手做的年夜饭。然而，随着近年来人们生活水平的提高及方便、舒适等概念深入人心，中国年夜饭正在经历着“四步变奏”，即从以前的自己动手、厨师到家做，定餐送到家，再到目前走进酒楼、饭店餐厅直接享用中高档年夜饭。
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| 上海年夜饭预定火爆。 |
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| 京城准备红火年夜饭。 |
“年夜饭”从家里走向了餐厅，范围从家庭聚餐扩大到包括庆祝公司酬劳员工的公司答谢宴。
据悉，早在两个月前，北京很多大型的酒楼和餐厅年三十的年夜饭就已开始预定。目前，除了某些星级酒店，经济型的酒楼和家常菜馆的预定已满。二OO五年的春节餐饮辉煌比以往都来得早一些。
中国大饭店的姜女士称，今年的年夜饭就单间来说已定了百分之七十，还包括部分散座。北京饭店有关负责人也表示今年的年夜饭预定和年前的筵席销售一直走好。
以“老北京菜”为特色的北平居菜馆的李经理介绍，今年的年夜饭的预定空前火爆，现在已经没有空位，包括了大堂的拼桌。定餐的消费者大多以工薪阶层为主。新路居饭庄的徐经理预测今年的销售额同比往年会增长百分之十至二十。
一位从事IT业的许女士在接受记者采访时说，在餐厅吃年夜饭主要是省事，因为工作节奏较快没有更多的时间和精力准备年夜饭，而且现在餐厅中档价位套餐饭菜数量和质量都不错，价格也能够接受，所以在外享用年夜饭是我们上班族的首选。
与家常菜形成鲜明对比的是，在某些大酒店推出了价位高达五万元人民币的年夜饭和公司答谢宴。记者采访了酒店相关负责人，他们表示为了方便公司答谢客人才准备的答谢宴，是从市场和商业的角度考虑才有所设置的，且宴会的价格公司也能够接受。所以，尽管有些筵席和年夜饭价位很高，但其走势还是上升的。
一位房地产业的老总在回答记者的提问时曾表示，在高档的星级酒店答谢一年的客户和合作同仁，既可以更好的表达我们对他们给予我们工作的感谢，更能体现我们对他们地位和身份的尊重，所以尽管答谢宴的价位很高，我们还是接受，而且现在大多数公司都是采取这种形式的。
社科院财政与贸易研究所的经济学家分析指出，今年年夜饭的火爆场面是人们生活水平普遍提高的象征，“年夜饭”从家里走到了餐厅，是人们消费水平提高，品味水平提高，生活质量提高的体现。
不过，这位专家还表示，对于那些价近万的年夜饭或答谢宴，却不宜提倡。如在消费能力范围内的，应更多考虑到消费目的与效果。此外，对于那些没有必要的高消费，尽管有时可能是双方互相选择的结果，但实在是一种浪费。
一位普通民众认为，无论如何高档的价位，甚至近万元的筵席。只要是消费者有所需求，市场就会有所提供，这本无可厚非。但是，对于年夜饭这个中国传统节日的庆祝，添加很多商业和市场因素，使得本应拥有丰富内涵的亲情聚会，变成了某些以年夜饭为消费形式的纯市场行为和某种身份地位的象征，尚值得商榷。
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