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喜爱美食的朋友一定难以忘记新疆名菜大盘鸡的味道，但未必知道“大盘鸡”仅在新疆一年便可赚得8000万元。
新疆维吾尔自治区统计局一组调查数据显示，2004年新疆大盘鸡经营店的营业额达8000万元。在乌鲁木齐市著名的柴窝堡大盘鸡美食街，70多家经营者每户每月平均出售500份左右的大盘鸡，最高日营业额可达7万元。
柴窝堡大盘鸡、沙湾大盘鸡、伊犁大盘鸡已经成为新疆餐饮业的著名品牌。从大盘鸡的单价来看，北到沙湾、伊犁，南至库尔勒、喀什，大盘鸡每份均在35元至50元之间，加一两份“皮带面”，中间的差价最多也超不过10元。
新疆大盘鸡以其独特的口味风行全国。在北京，新疆维吾尔自治区政府驻京办事处的大盘鸡虽然价位不低，但天天顾客爆满；在深圳，颇有名气的新粤穆斯林餐厅做的大盘鸡也吸引着大量顾客；在四川，改良版的新疆大盘鸡辣得同样诱人。
新疆大盘鸡更是当地许多家庭的保留美食。在超市购买白条鸡的王女士计划除夕之夜做大盘鸡。她还透露了自己的烹饪方法：先将花椒在油锅里炸透，然后倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟后加入蘑菇、调料、土豆块，用小火将鸡肉和土豆块炖至烂熟，再加上红色和绿色辣椒点缀，大盘鸡就可以上桌了。(完)
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