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农科院运用研究成果培育天津市优质品种
东北的大米好吃，泰国的香稻有名，为什么？近日，随着天津市自然基金项目“影响粳稻食味特性的因子分析及其应用研究”的顺利结束，这个问题得到了科学解答。
天津市农科院水稻所课题组研究发现，水稻食味性的评价主要包括黏性、味道和外观三个方面。决定这些指标的内因主要是直链淀粉和蛋白质的含量多少，其中直链淀粉的含量对稻米的黏性影响最大，而蛋白质含量则对米饭的味道具有极显著影响。在研究中还发现，水稻的生长环境和栽培因素对食味性起决定作用。其中温度是影响直链淀粉含量的主要因素，特别在水稻灌浆期间适宜的温度是保证食味性的关键条件。在一定温度内有机肥和氮素的施入量增加可有效提高直链淀粉的含量，同时低密度栽植可有效提高稻米中蛋白质的含量。课题组根据这一研究成果，培育出适合天津地区主栽的8个水稻优质品种和32个新杂交组合，使天津市民将吃到更加美味可口的稻米。
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