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北方网消息(通讯员质宣):为保护广大消费者的健康,国家质检总局近日对熏煮火腿产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、河北、天津、山东、上海、江苏、湖北、河南、广东、四川等10个省、市33家企业的40种产品,合格24种,产品抽样合格率为60%。
本次的抽样合格率较低,主要原因是本次抽查了一些质量不稳定的小型企业,而一些质量较好的大、中型企业没有抽查。抽查中发现,大、中型企业的产品合格率为89.5%,而中、小型企业的产品合格率仅为33.3%。
本次抽查暴露出的主要质量问题有:
不按标准添加防腐剂
GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定,肉制品加工中可以添加防腐剂山梨酸或山梨酸钾。山梨酸钾残留量肉灌肠制品为≤1.5g/kg,其它产品为≤0.075 g/kg,苯甲酸在肉制品中不得检出。本次抽查发现有10种产品山梨酸钾超标,有2种产品检出了苯甲酸。
着色剂超过标准要求
GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定,部分肉制品加工中可以添加着色剂诱惑红,肉灌肠、西式火腿添加量为≤0.015g/kg,其它产品不能添加任何合成色素。本次抽查发现,有3种产品着色剂超过了标准的要求。
淀粉添加量超过明示值
本次抽查中,有11种产品的淀粉含量超过明示值,有的产品名为纯肉火腿,而产品中淀粉含量达到15.1%。
标签标注问题较多
按GB7718-94《食品标签通用标准》的规定,企业在食品标签中应该标注产品名称、商标、规格或净含量、质量等级、执行标准号、配料表、生产日期、保质期、企业名称、地址等,特殊产品应标注食用方法。本次抽查有10种产品标签标注不合格。
针对本次抽查中发现的问题,各地质量技术监督部门按照有关法律法规的规定,要大力宣传抽查中产品质量较好的企业,曝光抽查中产品质量较差的企业,同时,要加大对中、小型企业的监督抽查力度,督促不合格企业加强技术培训,提高管理水平,改善生产条件,严格控制食品添加剂的使用,加强原辅材料进货验收和产品出厂检验制度的管理,提高熏煮火腿行业的产品质量,满足消费者对熏煮火腿越来越高的要求。
熏煮火腿产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及企业名单
熏煮火腿产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及企业名单
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序号
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企业名称
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产品名称
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商标
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规格
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生产日期
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1
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江苏雨润食品产业集团有限公司
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烟熏火腿
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雨润
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500g/个
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2004-10-18
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2
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成都希望食品有限公司
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烟熏火腿
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美好
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250g/块
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2004-09-17
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3
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武汉飘飘食品有限公司
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青岛圆火腿
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飘飘食品
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散装
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2004-10-03
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4
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亚太食品(广东)有限公司
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金门火腿
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万威客
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330g/个
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2004-09-26
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5
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上海荷美尔食品有限公司
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蒜香火腿
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荷美尔
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300g/袋
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2004-09-24
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注:排名不分先后。
熏煮火腿产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及企业名单
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序号
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企业名称
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产品名称
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商标
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规格
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生产日期
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不合格项目
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1
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天津市西青区杨柳青鑫强食品厂
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猪肉纯肉火腿
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鑫强
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345g/根
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2004-10-21
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标签,净含量,蛋白质,淀粉,胭脂红,苯甲酸,山梨酸钾
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2
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武汉源香食品有限公司
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三文治火腿
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源之香
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400g/个
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2004-09-26
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标签,蛋白质,淀粉,亚硝酸盐,山梨酸钾
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3
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天津市荣亿达食品有限公司
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纯肉火腿
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荣发
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不定量包装
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2004-09-27
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标签,蛋白质,淀粉,胭脂红,山梨酸钾
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4
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天津市西青区江海肉类食品厂
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精肉火腿
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江海
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不定量包装
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2004-10-07
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蛋白质,淀粉,胭脂红,苯甲酸,山梨酸钾
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注:排名不分先后。
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