|
北方网消息（记者张浩）：“五一”黄金周将至，长假中群众购物、外出旅游比较集中，在外就餐的人数也将随之剧增，为严把食品卫生安全关，天津市卫生局近日要求全市卫生监督部门以餐饮业食品卫生和食品商场(超市)散装食品为重点，开展食品卫生安全保障专项检查。
这次检查的重点是餐饮行业，尤其是旅游景点及周边地区和就餐人数较多的餐饮经营户，主要检查从业单位的卫生许可证持证情况，卫生管理制度落实情况，从业人员知识培训和实施效果情况，食品原料及其来源情况，食品添加剂使用情况，有毒有害物存放情况，经营场所设备设施和环境卫生情况，饮用水的卫生情况等。
卫生监督机构将督促餐饮业落实以下卫生措施：
1、要进行一次彻底的卫生清洁和加工、冷藏、餐具清洗设备设施的保养，做到环境整洁卫生，设备设施运转正常。
2、进行一次原料清理，凡是过期、标识不清和来源不明的原料，一律不得使用。
3、对从业人员进行一次卫生知识培训，从业人员出现身体不适或有禁忌症的，要调整或调离食品加工岗位。
4、把好原料进货关，采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，进货必须索证，不得采购无规定证明、超过保质期限及来源不明的原料。
5、把好食品加工关，要按照要求加工食品，不得使用腐败变质的原料，不得将剩余食品再加工食用。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，确保食品质量。
6、要把好餐具关，餐饮具在使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
7、凡每日就餐人数达到百人以上的餐饮业，都应向卫生监督机构进行备案登记并做好菜品的留样工作，并严格落实预防食物中毒事故和防范投毒事件的各项措施。
对食品商场(超市)进行食品卫生管理专项检查
天津市卫生监督机构还要对食品商场(超市)进行食品卫生管理专项检查，督促食品商场（超市）按照《散装食品管理规定》的要求经营散装食品，检查自加工食品卫生管理制度落实等情况。对散装食品的经营行为重点检查散装食品的索证情况，是否建立散装食品销售专人负责制度落实情况，出售的散装食品标签是否标注生产日期、生产单位和地址、保质期限等情况，防护设施、生熟食品分离、报废或过期散装食品的处理情况。
实施假期卫生监督值班制度
“五一”黄金周期间，天津市各级卫生监督机构继续实行节假日卫生监督值班制度，组织监督巡查小分队，每日安排卫生监督员对餐饮业和重点食品商场（超市）进行巡回检查，建立有效的公共卫生突发事件处理机制，严格执行食物中毒等公共卫生突发事件的报告制度。各级卫生监督机构保证食品卫生投诉电话24小时畅通，如遇群众投诉食品卫生等问题，要认真受理，做到件件有着落，事事有结果，维护群众的健康权益。
|
