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五一长假期间，京城餐馆的生意又火爆了一回。昨天，一位餐饮界业内人士向记者曝出了内幕：部分餐馆至少有一半以上的营业收入逃过了税收征管。
餐馆过半收入逃避征税
张化国(化名)曾在簋街某餐厅担任副总经理职务。据他介绍，他担任副总经理的这家餐馆每天的营业收入超过2万元，餐馆内装有税控机。但张化国说：“我们开出发票的，最多只有60%，其他的40%成功逃税了。”
张化国告诉记者说：“我们餐厅是装有税控机的，消费者只要主动索要，都得给。但其他餐馆，开出的发票比我们少得多，至少有超过一半的营业收入因为不开发票而成功逃税了。”
餐馆拒开发票有三招
张化国向记者详细介绍了餐馆拒开发票惯用的招数——拖延、欺骗、用假票。假发票这种方法使用的不多。假发票通常是手撕的，部分餐馆经营者在这种发票上盖着假公章，由于普通消费者并不具备识别真假发票的能力，一般都能蒙骗过关。
欺骗和拖延是最常用的招数。欺骗，就是骗消费者说“发票用完了”；拖延，就是绝对不主动提供发票，如果消费者索要，则尽量让消费者等候。张化国说，餐馆这样做多数情况下是奏效的，因为经营者掌握了消费者的心理：除非是实在需要报销的，多数消费者都不太计较。
记者暗访
多数消费者不要发票
连日来，记者以消费者的身份暗访了几家餐馆，结果发现，绝大多数消费者不主动索要发票。
在客流比较集中的东城区簋街，记者光顾了三家餐馆，发现虽然用餐人数很多，但索要发票的消费者，不超过二成。
地税部门
年内提高即开即兑奖比率
据了解，目前有关法规并不强制要求经营者主动向消费者开具发票，而只是规定：如果消费者索要发票，经营者应当提供。如果消费者不主动索要发票，税务部门就很难控制税款不流失。
为了控制这种情况的发生，市地税局推出了有奖发票，消费者索要发票后，当场刮开即可当场兑奖。当场兑奖之后，还可以参加二次开奖。市地税局表示，年内即开即兑的比率要达到本地区使用有奖发票户数的80%以上。
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