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记者24日从天津医科大学获悉，该校公共卫生学院营养与食品卫生教研室和市卫生防病中心对本市某小学部分小学生及其家长进行的最新一次“学生饮食行为调查”结果表明，随着生活水平的提高，小学生们肉、奶类食品摄入增多满足了生长发育所需的蛋白质、铁等营养物质，而且体格发育指标高于全国汉族城市学生的平均水平。但本市小学生中仍然存在一些不良的饮食习惯。主持这项调查的天津医大营养与食品卫生教研室张万起教授表示，家长们还应该掌握一定的营养知识，让孩子们养成良好的饮食习惯。
13.3%学生不吃早餐
此次调查发现，虽然大部分学生都能坚持每天吃早餐，但仍有13.3%的学生偶尔不吃早餐。究其原因，37.5%的学生表示自己不想吃、25%的学生表示因为不饿所以不吃、25%的学生表示是因为没时间吃、更有12.5%的学生表示不吃早餐是为了减肥。张教授表示，早餐是保障小学生完成上午学习任务的主要能量来源，人体的能量主要来自糖，早晨起床后胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。如果不进餐就让大脑和躯体开始活动，血糖水平还会继续下降，人体就会出现头晕、目眩、出冷汗、软弱无力、反应迟钝等低血糖症状。因此养成每天吃早餐的习惯对学生们的身体健康十分重要，否则体内就没有足够的血糖可以消耗。
100%的学生早餐没有蔬菜、水果
在吃早餐的学生中，有30%以上的学生早餐食物种类在5种以上，45%的学生早餐食物种类为3-4种，只有25%的学生早餐食物种类在3种以下。虽然从表面上看很多学生的早餐品种都很丰富，但研究人员将早餐食物品种划分为粮谷类、肉蛋类、乳制品及豆制品三大类后再对比这些学生的早餐食物种类就发现，有40%的学生早餐仅包括其中两类食品，更有6.7%的学生早餐仅单纯以粮谷类食物为主，而且所有被调查的学生早餐中均没有蔬菜、水果。
张教授表示，合理的早餐应该是：主副相辅，荤素搭配，富含水分和营养。早餐所供给的热量主要来源靠馒头、面包、粥等淀粉类食物；而维持充沛的精力则要靠鸡蛋、豆制品等蛋白质；还要有蔬菜和水果。早餐质量不佳会影响学生的学习效果，降低脑力工作速度，只有食物合理搭配才能使血糖在较长时间内维持较高的血糖水平。调查结果表明，有38.3%的小学生在第三四节课间已经出现了饥饿的感觉，但仅有1.7%的学生课间有加餐。而课间加餐可以补充早餐的不足，帮助学生们恢复体力，其食品可选择易消化吸收的碳水化合物以及适量的蛋白质、维生素等，以较快升高血糖浓度，提高学生们的学习效率，因此家长可以给孩子准备一些强化牛奶、饼干等让孩子在课间食用。
50%学生偏食、挑食
另外，此次调查还发现有36.7%的小学生经常吃零食，50%的小学生偏食、挑食，主要是偏食营养密度低的糕点、膨化食品、快餐食品以及糖果饮料类食品。孩子们存在吃零食、挑食、偏食的习惯，一方面与他们自制能力差有关，同时也与家长溺爱、缺乏营养知识以及家长忽视对孩子进行营养知识教育有很大关系。
张教授表示，长期食用能量高、营养密度低的零食会使血糖很快升高，产生腹饱感，影响正餐进食，对儿童的营养状况无益；同时过多的食用零食会促进偏食的发生，可直接影响某些营养物质的摄入，进而影响机体的生长发育。因此，家长应该在这方面多加教导，改变孩子不良的膳食行为，帮孩子养成良好的饮食习惯，使儿童能够获得更多营养丰富的食物，健康成长。
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