超市货架上摆满各种乳制品。
随着近期雀巢奶粉碘超标、郑州光明回奶事件以及光明早产奶问题相继曝光，乳制品质量安全成为全社会关注的焦点，乳制品行业的诚信也再次受到社会质疑。昨日，中国乳制品工业协会就雀巢、光明事件向本报记者表示：
为保障产品质量与安全，恢复消费者信心，中国乳制品工业协会上周在北京紧急召开理事长扩大会议，就配方乳粉微量元素超标、“保质期内的牛奶再利用生产”的问题和如何加强对联营企业管理等问题进行磋商。中国乳制品工业协会昨天特意致函本报，就当前在乳制品行业存在的一些热点问题回答了本报记者的提问。
雀巢碘超标尚无碍身体健康
中国乳协理事会表示，雀巢奶粉碘含量超过了国家标准规定含量，致使产品不合格，有关部门做出由企业主动召回的处理是公正的。但是，消费者也不必过于惊慌，担心会对孩子的身体健康不利，因为按照这个年龄段婴幼儿每日食用量，碘的摄入量还是远低于中国营养学会推荐的碘的可耐受量水平，不会对身体健康产生不良影响。
碘是人体必需的微量元素，缺碘可导致一系列碘缺乏病，但长时间过量摄入碘，会引起甲状腺肿大疾病。对此，国际控制碘缺乏病理事会建议正常人每日碘摄入量在１０００μｇ以下是安全的。２０００年，中国营养学会也制定了《中国居民膳食碘参考摄入量》，为保证婴幼儿摄入足够的碘，对７岁以下婴幼儿没有设定碘的可耐受最高摄入量；７岁以上为８００μｇ；１８岁以上为１０００μｇ。
雀巢婴幼儿乳粉的碘含量虽然超过了国家标准规定的每１００ｇ产品含碘３０至１５０μｇ，达到了１９８μｇ，但按照这个年龄段婴幼儿每日食用量，碘的摄入量远低于中国营养学会推荐的碘的可耐受量水平，因此可以确认不会对婴幼儿健康产生不良影响。
对于碘超标的原因，中国乳协解释说，碘是牛乳中的一种微量成分，随着奶牛饲料中碘含量的多少，变化幅度很大，最高可高达１０倍。雀巢乳粉碘含量超标，原因是企业对原料奶和成品中碘的含量检测不够，没能准确掌握原奶中微量成分的变化情况。
因此，中国乳协提醒各乳制品企业要加强对原料奶中微量元素、维生素含量的检测，掌握这些微量成分随季节、饲料变化所带来的差异，生产配方乳粉。特别是婴幼儿配方乳粉要及时调整微量成分的添加量，确保符合标准要求。
对于日前广受媒体关注的郑州光明山盟乳业公司“用过期变质牛奶回收返厂再加工、销售”，欺骗消费者问题，中国乳协表示，为保证产品质量，对积压的尚在保质期内的产品不准再利用加工是各乳品企业都要严格遵守的行规。乳品生产企业必须做好生产调度工作，液体乳要以销定产，最大限度地减少库存。如果确实存在库存，可以对尚在保质期内的产品通过促销等方式处理。
谈到日前被媒体曝光的光明乳业乳品二厂提前打印生产日期，制造“早产奶”问题，中国乳协理事会解释认为，这并不是真的“早产奶”，只是人们对“生产日期”的理解不一致造成的。
中国乳协负责人告诉记者，协会曾于２００３年就乳制品生产日期的定义及标注方法专门请示了全国食品工业标准化技术委员会。全国食品工业标准化技术委员会对此的答复是：依据《产品质量法》和《产品标识标注规定》的释义，“生产日期是生产者生产的成品经过检验的日期，它是产品的产出日期”。而国家标准化管理委员会办公室在２００３年答复山东省、天津市质量技术监督局关于预包装液体奶标签生产日期标注问题的请示时，也做出了同样的解释。
据此，杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等产品的生产日期应将罐装、封口、冷却降温后，以及需要继续发酵的时间（指发酵乳）和检验的时间计算在内。也就是说所有的乳制品在生产出来后都需要一个检验的时间，而根据不同的产品种类，生产日期的标注向后延期几天不等。
