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夏季是各种酸乳、酸乳饮料销售的旺季，记者在天津市的数家大型超市粗略地统计一下，各品牌的酸乳、酸乳饮料加起来每个超市都不下十几种，但记者注意到，如果消费者不仔细辨认或者不知如何辨认产品的标签，要想区分手里拿的是酸乳(奶)还是酸乳饮料的确是件不太容易的事情。
记者在超市看到，几乎所有的酸乳饮料都在标签上用变体的、大字号、色彩醒目的文字标注着“XX酸乳(奶)”，而在旁边用小的足以让消费者难以辨认的字写着“饮料”二字，据介绍，类似这样标注的产品实际就是“酸乳饮料”，而不是真正的“酸乳”。《预包装食品标签通则》明确规定，这样的产品标签标注是违规的。企业最晚于今年10月1日必须按该《通则》执行。
据了解，酸乳(奶)和酸乳饮料，有着本质上的区别，主要是酸乳是发酵产品，而酸乳饮料属于调制产品。酸乳是牛奶经过乳酸菌发酵作用后，而产生大量对人体有益的乳酸菌等益生菌及多肽、氨基酸等有益代谢产物，具有益生菌及发酵产物能够调节肠道菌群、增加食欲、促进代谢等生物功能，是非常有益于人们身体健康的奶制品。酸奶饮料是以水、牛奶、白糖、果味香精、色素、防腐剂、柠檬酸或乳酸等配料调制而成的，不经过发酵，产品中根本没有益生菌及其代谢物，因此只能称为酸奶饮料，有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳，所以这类酸奶饮料的营养价值及功能是不能与经过发酵而成的酸奶相比的。
据本市饮料业内人士王先生介绍，消费者只要注意看产品标签的配料表，是否有“水”“柠檬酸”等字样即可判断，含有这些字样的就是酸奶饮料，而非酸奶，因为酸奶不用额外加水。
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