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“关于啤酒添加甲醛酿造的事情，我们一直在作调查。目前初步调查结果已经出来了，最终结果近日将予以公布。”昨日，国家质量监督检验检疫总局宣传处的一位工作人员告诉本报记者。
昨日，中国酿酒工业协会啤酒分会给记者发来一份《对中国啤酒“甲醛问题”的通报》(下称《通报》)的传真件，
对中国啤酒业再次遭遇“甲醛门”事件，就啤酒业的发展情况、质量现状以及甲醛方面有关说法进行了详细说明。
《通报》表明：“在历年来啤酒产品的进出口质量常规检查中，至今未发现甲醛含量超标，特别是自两年前‘甲醛风波’以来，我国主要啤酒出口地区均对国产啤酒甲醛含量进行检查，也未发现任何一种啤酒的甲醛含量超标。”
《通报》指出：为了进一步保障消费者权益，维护消费者的知情权，中国酿酒工业协会近期委托国家啤酒质量检测权威部门对市场上的国内外啤酒样品进行甲醛含量检测，并将检测结果向公众公示。
与此同时，啤酒巨头青岛啤酒正联合燕京啤酒、华润啤酒等大型啤酒商要求国家质检总局对全行业进行彻查，还中国啤酒一个清白。
国产啤酒甲醛含量未超标
据了解，在《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996附录D中，甲醛被列在食品工业用加工助剂推荐名单中。而在1999年6月化学工业出版社发行的食品添加剂手册中，分类产品07110号介绍了甲醛的性状、质量指标和用途，也提到可用作食品工业用加工助剂。
所谓食品工业用加工助剂，是指使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关，一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身也应为食品级商品。
根据啤酒分会方面的说法，在啤酒酿造过程中使用甲醛作加工助剂并不是中国啤酒企业的独家创造，而是国外啤酒界为了提高啤酒的非生物稳定性、延长保质期而发明的一种啤酒生产工艺。至今国外的一些啤酒生产教科书和有关技术资料中，依然将甲醛列为啤酒的生产助剂，但推荐甲醛使用量一般为麦芽使用量的150~300ppm(毫克/升)。
根据《通报》透露，国家食品质量监督检测中心近年来检测的国产品牌啤酒，其甲醛平均含量均在0.3mg/L左右，各品牌之间差距不大，而世界卫生组织认可的包装饮用水甲醛含量的上限是在0.9mg/L，远高于我国啤酒产品的实际检测值。
事实上，随着国家对食品安全的日益重视，也相继出台了有关标准，其中涉及到了食品中甲醛残留量的限量标准。卫生部、国家标准化管理委员会于2005年3月14日公告发布的《发酵酒卫生标准》强制性规定啤酒的甲醛残留量指标为不能超过2mg/L。
大连轻工学院生物与食品工程学院教授邵国壮表示：“现在人们采用宣判式的方法以为甲醛有毒就认为啤酒不应再添加甲醛是不合适的。”在他看来，“要尊重历史发展进程”，因为早在上个世纪60年代，在啤酒酿造技术不是很高的时候，我国从国外引进了这种技术，并在几十年的啤酒生产中一直使用。
“根据我们反复的实验，只要不超过200ppm就没事。”邵国壮说。
很多啤酒已不再添加甲醛
《通报》表明：“目前，我国的大型啤酒企业都已应用PVPP(交联聚乙烯吡咯烷酮)、单宁和硅胶等加工助剂替代甲醛提高啤酒非生物稳定性的生产工艺。我们鼓励所有的啤酒生产企业，加强相关技术研究，采用先进的生产工艺技术，控制甲醛使用量，进而逐步不用或少用甲醛助剂。”
燕京啤酒党委副书记丁广学也表示，目前国内已经有为数不少的企业放弃添加甲醛酿造啤酒。他说，燕京啤酒早在2002年就不用甲醛助剂，而是分别在原料采购、糖化、流程控制，以及采用PVPP和硅胶助剂等方面进行了技术改进。
但丁广学并不否认啤酒产品中含有甲醛。“啤酒在酿造过程中会产生甲醛，但不同于现在所说的工业甲醛，比如建材、防腐剂，”丁广学说，“而这种甲醛的含量很少，比如我们执行的是绿色标准，甲醛含量绝对控制在0.2mg/L。”
有专家认为，啤酒中的微量甲醛是细胞正常代谢的产物，在肉类、家禽、鱼和水果等食品中普遍存在，其数值范围在0.5~30mg/kg。根据《通报》表明，国家食品质量监督检测中心的检测结果是，啤酒中所含的微量甲醛和天然食品相比，含量属于低量范畴，而国产品牌和国外品牌啤酒的甲醛含量也无明显差异。
“啤酒中的甲醛一旦进入人的体内就会先分解成醇类，然后分解成水和二氧化碳，以及能量。”丁广学说，“所以，只要控制在标准范围内，对人体是没有任何害处的。”
啤酒三巨头建议彻查真相
“青啤目前正在联合燕京啤酒、华润啤酒等啤酒生产商，呼吁行业彻查甲醛。”青岛啤酒主管宣传的老总纪卫华对记者表示。
根据青岛啤酒方面的说法是，针对目前相关媒体“95%的国产啤酒添加甲醛，大多消费者毫不知情”的报道，该公司正联合燕京、华润等呼吁国家质检总局对全行业进行彻查，以维护啤酒行业的正常秩序。
青岛啤酒表示，青啤及燕京、华润等啤酒厂家都已相继通过了ISO9001(质量管理体系)、ISO14001(环境管理体系)、OHSAS(职业健康安全管理体系)、HACCP(食品安全控制体系)认证，倡导纯净、自然的绿色酿造工艺，并未使用甲醛，尤其是青啤自上世纪70年代就大批量出口，目前出口到世界50多个国家和地区，啤酒的出口都经过了这些国家和地区严格的技术检验，完全符合其技术标准要求。
青岛啤酒认为，“95%的国产啤酒添加甲醛，大多消费者毫不知情”的报道是毫无根据的。以2004年为例，青啤的产销量371万千升，燕京280万千升，华润293万千升，三大啤酒商产销量占全国啤酒行业产销量的35%，而“95%的中国啤酒含有甲醛成分比0.2毫克的指标高出6倍”的说法是没有客观依据的，因此呼吁国家质检总局对全行业进行彻查，还中国啤酒一个清白。
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