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国家：将实行市场准入
据刘所长介绍，针对我国食品添加剂标准混乱现象，国家质量技术监督检验检疫总局会同国家有关部门决定用3~5年将所有标准进行整合与更新，专门把卫生标准划为一类。目前为尽量避免由滥用添加剂引发的食品安全隐患，将对食品添加剂实行市场准入，同时要求食品加工企业必须建立购买和食用食品添加剂的台账，并定期向质检部门备案。
而卫生部已开始组织修订GB2760,新的《食品添加剂使用卫生标准》目前正在公开征求社会各界意见。修订后的标准包括22大类、2000多种食品添加剂，规定了1300余项食品中各类添加剂的使用量。修订后的标准增加了“按生产需要适量使用”、“最大使用量”、“残留量”、“加工助剂”等名词定义，明确标准的使用范围和内容，标准有望今年底明年初出台，届时将对统一我国的添加剂标准及加强监督工作的可操作性起到积极作用。
消费者：提防过白过艳过香
据西安市一家大型食品企业质量工程师介绍，国家批准使用的食品添加剂已考虑到其安全性，并且进行过相关试验，它在改善食品风味、防止腐败变质方面都有很好的作用。目前全世界使用的食品添加剂达到4000到5000种，有些天然的添加剂富有营养，对人体健康是有利的。其危害主要来源于滥用，包括超标使用添加剂，使用未经国家批准的添加剂等。为避免其危害，食品加工企业在购买添加剂时，应查验其有无食品添加剂许可证号，三无产品绝对不能购买。消费者购买食品时，则要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋食品。
他还向消费者介绍了几种常用添加剂及选购方法：
漂白剂微量使用可使食物增白、增艳，但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏，个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。
提醒：认准食物原色，莫被美丽的外表迷惑。食品外表异乎寻常地光亮和雪白，例如本来偏黄的牛百叶非常白净，银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白，最好莫购。
甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。
提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍，而每公斤糖精钠售价仅为16元左右，过量使用糖精钠现象很常见，特别是在劣质饮料中，消费者购买时应仔细察看其配料表，并最好购买正规厂家的产品。
防腐剂防腐剂可减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸等。
提醒：一些加工者为降低成本，使用非食品用工业原料，如福尔马林在海鲜业被普遍使用，消费者可采用闻、看的方法鉴别，有刺鼻气味的莫买。
着色剂包括合成色素和天然色素两类，常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。
提醒：颜色过于浓艳的食品，可能滥用了色剂或使用了非食用色素。
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