执法人员销毁变质的猪肉
昨天下午，北京市卫生局卫生监督所在昌平垃圾综合处理场销毁了2294公斤已发臭、冒水的变质猪肉，整个销毁过程只用了5分钟时间。
昨日下午记者来到昌平区回龙观城北交易市场2－10冷库，1点30分左右，市卫生监督所执法人员打开冷库，一股酸臭味扑鼻而来,记者看到部分猪肉已开始向外冒水。
2点30分左右，记者跟随市卫生监督所和昌平卫生局卫生监督所执法二队一行来到位于昌平区南邵镇的昌平垃圾综合处理场。执法人员介绍道，由于猪肉并未产生病菌，只需要进行掩埋销毁。
下午3时，2294公斤变质猪肉被拌上漂白粉进行消毒，一辆推土机将这些猪肉铲至掩埋垃圾的大坑中，整个销毁过程只花了5分钟。
2005年7月12日晚8时42分北京市卫生监督所接到事主张海霞的电话举报，称在昌平回龙观城北交易市场有4500公斤猪肉因冷库制冷故障变质，并有3000公斤猪肉销往朝阳某肉食厂。7月13日8时北京市卫生监督所执法一队会同昌平区卫生局卫生监督所的监督人员赶赴现场调查。经查，昌平区回龙观城北交易市场2－10冷库内存放的2163公斤冷冻猪肉和5号鲜肉厅A227号摊位冰柜中存放的131公斤猪肉经现场感官检查已有哈喇味和氨味，肉表面有霉斑，脂肪变黄,肌肉弹性降低。卫生监督机构依据《食品卫生法》的有关规定，当即对2294公斤变质猪肉予以现场卫生行政控制，同时监督员抽取生猪肉样品5件，其中4件样品检测项目不符合国家卫生标准。并通知朝阳区卫生局卫生监督所对已销售的3000公斤猪肉进行追查。随后朝阳区卫生局卫生监督所对已销售的3000公斤猪肉进行了采样检测，结果符合卫生标准。
卫生监督机构提示：鲜肉长期储存应存放于－18℃的低温环境中，肉的中心部位应达到－15℃，中心部位冻结率达到90％。在销售、采购肉品时应注意肉品的新鲜度，正常的冻肉应是：肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，无霉点，质紧密，外表微湿润，不沾手，无异味。
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