烧菜时难免会遇到油锅过热突然起火的事,处理这种情况的窍门是迅速盖上锅盖,使锅内气体与外界隔离,锅内的火就会因为缺氧而熄灭。也可以用切好的青菜迅速覆盖去压灭火。但无论用哪种方法灭火,紧跟着一定要关闭煤气开关,切断火源。