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津城“老字号”终于要改变多年来一成不变的经营模式了。记者昨日从市商业部门获悉，目前天津市的各家老字号食品企业已经开始推出新的举措和招数，提前备战“十一”黄金周。“老字号”一改“老口味”，将成为近日市场上的新热点。
起士林：恢复20年断档产品
记者从百年西餐老字号起士林获悉，起士林近日将推出延伸品牌计划，恢复多年断档的20多种产品，最终目标是夺回在西餐业的领军地位。
“十一”黄金周前，起士林将推出融合俄、德、法、英、意五国风味的西式大餐，并将邀请法国厨师来津传授和现场制作多种菜品。“十一”期间，起士林推出的看家菜将达30多种。此外，起士林正着手恢复和增加品类，重点先恢复断档20多年的糖果系列，包括风味独特的散装和板式巧克力、起士林糖果等。另外，起士林还将恢复15种冷食冰点系列产品，将过去专供高级饭店的冰激凌打向市场。
起士林有关负责人介绍，起士林目前在津已有10家店，除了统一配货模式，采取直营外，年内还将发展多家加盟店，并将该品牌推广到北京、北戴河、山东等地区。
桂顺斋：与正兴德捆绑打社区
面对糕点业外来者的不断“入侵”，已有80余年历史的老字号桂顺斋将在今年“十一”黄金周前推出特色经营。
据悉，桂顺斋糕点将改变以往只在市商业中心经营的传统，开始走进居民社区发展专卖店。据该公司负责人介绍，年内桂顺斋将在本市各区居民社区内开设便民专卖店8到10家，“十一”前新开的河西区龙海店、南开区华苑店，将让更多人不必花费时间，在家门口就能品尝到老字号的新鲜糕点。此外，桂顺斋糕点与正兴德茶叶庄还将进行捆绑式市场运营。今后两家老字号并联开设社区店，目前在桂顺斋现有的8家连锁店中，有4家店将与正兴德茶叶庄合营。
正阳春推出“领袖宴”
拥有近百年历史的天津正阳春烤鸭店准备在“十一”前夕开发鸭系列新产品，将烤鸭、酱鸭、香酥鸭、盐水鸭等名牌产品改进生产加工工艺，实现市场化的规模经营。此外，烤鸭店还将在“十一”前夕新添菜品一百多个，并将结合消费者对特色菜品、菜系的喜爱，推出“领袖宴”、“全鸭席”精品菜点和双人套餐、多人套餐等灵活多样的低档套餐。
据悉，天津正阳春烤鸭店年内还将组建正阳之春餐饮娱乐有限公司。利用正阳春烤鸭店老字号品牌优势，在河北区、河西区、南开区、和平区等市内六区开办分店，逐步形成统一管理的连锁经营模式。
老字号率先倡导“召回制”
市商业联合会有关负责人接受记者采访时透露，本市老字号食品企业除了将在“十一”前推出新品和新的经营策略外，近期还将率先推行问题食品召回制。
对于老字号产品将实行召回制度，桂发祥负责人表示，老字号仅仅改变产品和经营模式来获取市场只能是一时的，而主动召回更是促进企业守诚信，维护品牌和消费者权益的最好方法。另一家老字号企业也表示，召回是一种市场补救的办法，在激烈的竞争中，老字号能够维持近百年或者百年以上的品牌价值很不容易，因此，更重要的是尽量避免问题产品的出现，提高科技含量，在生产过程中做好监督工作。
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