|
| 快餐连锁销售火爆依然 |
|
| 薯条虽味美，食用莫过量 |
食品安全问题近来总是爆出猛料，前有苏丹红搞得食品厂商郁闷，这两天，食品又迎来了“多事之秋”：8月27日，美国本土的麦当劳、肯德基、百事、宝洁等知名快餐连锁商和食品生产商在美国被告上法庭，原告要求所有被告在其产品———油炸薯片和薯条的外包装上注明该食品可能含有可以致癌的化学物质丙烯酰胺；两天后，北京永和大王餐饮有限公司等多家餐饮企业因油条中铝含量严重超标被北京的食品卫生监督所推上黑榜。值得注意的是，这两大事件涉及的均为油炸食品。
其实不止此次曝光的薯片、薯条会产生致癌物，很多油炸食品都会因为高温加热产生同样的致癌物，虽然把食品生产商告上法庭的原告声明告状的目的并不是为了让人们不再食用薯条或者薯片，只是还消费者以足够的知情权，但由于此次受到挑战的几家美国公司在中国国内开店是“遍地开花”，百事、宝洁的乐事薯片和品客薯片占据了过半的薯片市场，因此尽管美国方面案子没结，但此次油炸风波还是引起国内各界关注。记者31日走访市场发现，油炸食品接连被曝光似乎没有影响食客心情，该吃的照吃不误。
不能一棍把油条打死
每天中午各中西式快餐店都很热闹，31日中午，记者来到永和大王豆浆天津南京路店，在这家店记者看到，基本每个餐桌旁都坐满了食客。正在就餐的辛先生对北京永和大王出事并不在乎，他认为北京店方不合格，不代表天津的也不合格，而且马路边油条的质量更没有保证，每天买卖依然兴隆，还没听说出什么事儿。
市民观点·别太在意薯条致癌
在河东一家肯德基店内，一位正在吃薯条的女士的观点可谓明确，“薯条致癌只是说有可能性，从没人说过谁得了癌症是吃薯条吃出来的，而且，现在不合格食品多了，都那么在意，就什么也甭吃了。”
记者在这家店里看到，该店营业没有受油炸食品风波影响，薯条仍是最常规的配餐食品。
专家建议·多食水果蔬菜
本市食品研究所的一位专家提醒市民，日常饮食也应该尽量少吃油腻的食物，特别是油炸食品，炸糕、麻花等都应少吃或不吃，这一点对处于生长发育期的儿童尤为重要。专家指出，多摄入水果和蔬菜对于每个年龄段的人都很重要，动物试验证明，多吃水果和蔬菜能够减少癌症的发病率。此外，市民应改变烹调习惯，加热淀粉类食物时，尽量避免过高温度加热或加热时间太长等“过度烹调”行为，但同时也应保证做熟。
吃油炸食品害处种种
导致多脏器癌变在温度高于120℃的环境下，淀粉类食物可产生致癌物丙烯酰胺，而油炸食品的加热温度一般都能达到180℃以上。
引起神经毒性流行病学调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，导致人体嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。
铝过量铝不是人体的必需元素，摄入过量的铝可能引起神经系统病变，表现为记忆减退、震颤、痴呆等，蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害。
企业莫挣黑心钱
也许一个人的饮食习惯很难改变，就像曾经的“苏丹红”风波也波及到洋快餐，但每天仍旧有很多消费者毫无顾忌，但是，不论是自己发现的还是被检查出来的食品缺陷，作为企业而言都应该及时把产品的缺陷明白地告诉消费者，让消费者在知情的前提下自主选择，如果企业把自己产品的缺陷掩藏或者一味拉客观而减少自身的责任外，这个企业就是在昧着良心挣黑钱！
【企业回应】
肯德基研发新品转向蔬菜
肯德基上海总部此前发表声明：“目前全球许多科研和政府监管机构还在继续研究丙烯酰胺与众多食品的关系……肯德基一向坚持严格的食品质量和安全标准，所有产品全部符合甚至超过当地各级政府的规定……我们会遵守规定……我们将密切关注丙烯酰胺问题的进展。”
百胜中国公司公关事务部资深总监王群对记者说：“我们在中国肯定要遵守中国的法律，美国的检察官是根据美国的法律提出诉讼的，我觉得这与肯德基在中国的生产、经营没什么关系。”
肯德基公司公关部负责人表示，肯德基目前已基本放弃以油炸食品为主的“传统洋快餐”，转而研发蔬菜产品。随着新产品的推出，原来的油炸类食品比例相对会下降。
百事食品回避记者询问
昨天上午，记者采访了乐事薯片的中国制造商———百事食品中国有限公司的公关部门，相关人士表示一定会给记者答复，并确认了记者的联系方式，但直到截稿时，记者也未等到任何答复。记者多次打电话给百事中国的公关部门，电话那边传来的话是“负责人一直不在，这件事必须要等负责人来答复，其余人不能乱讲什么”。然后电话便断了。
麦当劳不能轻易下结论
面对质疑，麦当劳书面声明称：“客观地说，这个话题自从人类开始做饭以来就一直存在，因为它涉及人们每天都在吃的一些食品，如面包、谷物、咖啡、薯片、橄榄、烤芦笋、甜饼、点心、炸薯条、饼干等，在这种情况下，任何人都不应该轻易地下某种结论。”
麦当劳表明，其产品符合国家食品安全机构的建议和要求。据麦当劳中国高层人士透露，早在几个月前，麦当劳总部就酝酿在全球更换产品包装，包括炸薯条、汉堡包在内的所有产品，其包装上都将注明产品实际重量、各种营养成分、热量的含量。该人士强调，更改包装计划与美国的诉讼无关，目前尚不清楚下一步是否要加上丙烯酰胺的含量。
永和大王再检测结果未出
永和大王天津某店的负责人透露，永和大王天津方面所用的油条原料全由上海总部统一配送。上海永和大王餐饮有限公司营运部负责人在电话中说：“目前总部已取了铝含量严重超标的油条和油样品送到上海卫生检测中心进行再次检测，目前还没有出结果。”据了解，上海总部已要求包括天津在内的各经营公司采取措施，按标准每天对油锅进行过滤，同时评控部门每季度进行跟踪试验。
|
