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距离中秋佳节还有不到半个月的时间，津城一些酒店、饭店已忙得不亦乐乎，不为别的，就是一年一度的“跑月饼”。虽然今年酒店、饭店月饼价格受到国家四部委联合公告的冲击，千元以上一盒的月饼已经很少，但价格在150元至400元的礼盒月饼并不少见。这不得不让广大消费者感到困惑：酒店、饭店的月饼为什么总是这般“贵族”，靠酒店星级抬高身价卖月饼何时能休？
炮制高价月饼 谁是始作俑者
“从某种意义上说，酒店、饭店的月饼始终保持着‘贵族’身价是有一定道理的。”一位在本市烘焙行业工作了近十年的业内人士如是说，“回想前两年闹得沸沸扬扬的天价月饼，究竟谁是始作俑者呢？其实最早炮制天价月饼的就是个别饭店和酒店。”他进一步解释说：“传统的烘焙企业生产的月饼，针对的主要是零售市场，产品是给老百姓吃的，做天价月饼根本不可能销得动。然而自从饭店、酒店的天价月饼出炉后，有的企业为了跟风也生产了一两千元的月饼，但据说销路并不是很好，老百姓肯定不会买的。”
这位业内人士还透露说：“酒店不同于烘焙企业，每年月饼销售旺季到来的时候，由于没有固定的技术人员，有的酒店从外面临时招收师傅制作少量月饼，而有的则是从某个生产企业订制一批月饼，然后贴上自己的招牌。这样自然在成本上会比普通月饼生产企业略高一点，但并不是其‘贵族’的真正原因。”
身价是“借口” 利润是“真凶”
经多次深入采访了解到，酒店、饭店的月饼比较“贵族”的原因，从表面上看是借着饭店等级、酒店星级来抬高身价，究其内因还是为了赚取利润。据行业内部人士透露，本市一家高星级酒店就曾在中秋节前提出了“今年要保证120万元的纯利润”，其员工肩头的重担可想而知。而另一家高星级酒店的工作人员告诉笔者，他今年的任务是要推销出500盒，每盒从150元到400元不等。
几位在本市一些高级宾馆、酒店工作的年轻人对笔者抱怨说：“我们可不喜欢过中秋，每到这时就得到处去卖月饼，如果是业务部门的还好一些，像我们这些‘内勤’哪有这么多亲戚、朋友买这么多月饼？还这么贵，一想到上面下达的‘任务’就头疼。”采访中了解到，尽管大多数员工并不太愿意为酒店“跑月饼”，但也有些酒店营销人员能从“卖月饼”中得到不菲的回报，尽管提成只有销售额的10%左右，一些酒店销售人员还是能在中秋节前的一段时间内赚一笔。如此，人们不禁要问：“靠身价卖月饼，何时能休？”
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