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“红心”蛋被封杀
央视《每周质量报告》揭露：一些色泽鲜艳的红心鸭蛋，含有三类致癌物“苏丹红四号”。这些红心蛋冒充白洋淀出产，畅销在北京超市。那么这种“苏丹红鸭蛋”究竟会给人体带来哪些危害？消费者该以何种心态来应对？带着这些问题，本网记者连线采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市食品办专家咨询委员会委员的吴教授。
记者：“红心鸭蛋”确实含有致癌物质吗？
吴教授：“红心鸭蛋”中被检测出含有致癌物质苏丹红Ⅳ号。
记者：苏丹红Ⅳ号的危害是否更大？
吴教授：按照相关规定，苏丹红被判别为二类致癌物质。苏丹红Ⅰ号到Ⅳ号都可以致癌，但哪一种的毒性更大，这个不好说。苏丹红的毒性检测是以动物实验为基础的，所以也被称为“动物致癌物”。
记者：“动物致癌物”一定能使人致癌吗？
吴教授：在公共预防学方面，一种化合物对人体有没有致癌性，是按照最敏感的动物、最敏感的效应等非常严格的标准进行判别，还要设定安全系数等。“动物致癌物”不一定全部能使人致癌。所以人们没必要这么敏感，如果过于敏感了可能会造成恐慌。
记者：怎样才能确定苏丹红是否能使人致癌？
吴教授：从道德上讲，当然不能拿人来做实验，所以只有发生了事故才能真正断定它对人体的毒性有多大。另外，所有的致癌化合物都不是一接触就会使人致癌，它需要一定量的积累、一定时间的积累才会表现出来。
记者：在不确定的情况下，消费者会很担心。
吴教授：在去年查出苏丹红一号的时候，我们的一个负责人曾说过，食用含苏丹红食品的致癌风险性，远远没有吸烟的致癌风险性高，更何况还有吸二手烟等现象，大家都已经视为正常发生了。
记者：北京已经停售“红心鸭蛋”。
吴教授：政府从来就没有允许企业将苏丹红用作食品添加剂或者饲料添加剂。“河北红心鸭蛋”拿苏丹红做饲料添加剂属于违法行为，国家打击这种违法行为是没有问题的，消费者只要把这件事定位为政府打击违法行为就可以了，没必要过度敏感。
记者：消费者应该以什么心态对待“红心鸭蛋”事件？
吴教授：首先，消费者应该意识到，红心鸭蛋的风险没有那么大，不必恐慌。其次，我国各个部门都在严格监控商品的质量问题，生产过程由农业部把关；流通过程有工商部门管理；消费过程中又有卫生部门检测……对于红心鸭蛋这件事，食品生产部门的违法行为必须查处，大家只需要知道有这么一件事，知道政府在干活就可以了。
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