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国家质检总局16日表示，据有关方面对涉嫌“红心”鸭蛋企业的初步调查表明，此次查出的这批“红心”鸭蛋主要销往北京。目前，该项工作仍在进一步追查中。
针对近日河北省个别地区一些养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而产出“红心”鸭蛋的情况，质检总局已于11月14日紧急布置全国开展鸭蛋、鸡蛋等禽蛋制品中苏丹红的专项检查，组织开展禽蛋制品中苏丹红和禽肉制品中苏丹红两个专项国家监督抽查。
质检总局食品监管司有关负责人说，目前，河北有关部门已经派出联合调查组赶赴事发的安新县、井陉县等地区，具体情况正在紧张调查中，对事件的责任人将会依法严肃查处。
针对“红心”鸭蛋问题，北京市食品安全办及相关部门也采取了一系列控制措施，组织了抽样检测，并对全市流通领域、生产加工环节和餐饮企业等进行了全面排查，共暂扣红心鸭蛋1158.7公斤。
这位负责人说，此次查出的苏丹红Ⅳ与苏丹红Ⅰ相比，颜色更深、更鲜艳一些，在毒性上差别不大。
据介绍，苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种，均是化学工业染料，常用于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色，我国及许多国家都禁止将其用于食品生产。
据世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)1995年确定，苏丹红属第三类致癌物质(即没有直接证据表明对人有致癌作用的物质)，它能够使老鼠和兔子患癌症，但还没有直接证据表明对人有致癌作用。
这位负责人表示，由于苏丹红诱发动物肿瘤的剂量远远高于人体可能摄入量，因此，偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小，但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险性，此次查出鸭蛋中的含量也远未达到影响人体健康的程度，消费者不必恐慌。
据了解，部分地区吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋的蛋黄会黄中带微红，但不会出现明显的鲜红色。质检总局提醒消费者若发现蛋心太红的反常现象最好别食用。
质检总局提醒消费者如何选购鸭蛋
针对近日河北省个别地区一些养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而产出“红心”鸭蛋的情况，质检总局提醒广大消费者在日常选择鸭蛋时，要注意以下问题：
对于“红心”鸭蛋的选择，质检总局提醒消费者，部分地区吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋的蛋黄会黄中带微红，但不会出现明显的鲜红色，若发现蛋心太红的反常现象最好别食用。
此外在选购普通鸭蛋时，要到有信誉的大商店去购买品牌产品，在购买时也要注意看、摇、剥。
看就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
摇就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
剥就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
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