执法人员对北京市场上销售的部分酱油质量进行了专项调查
真伪酱油对比
好的酿造酱油主要是用大豆、小麦等粮食作物经过发酵之后做成的，而质量有问题的酱油，不仅直接影响饭菜的味道，更重要的是会对身体造成危害。
前不久，记者和北京市工商部门的执法人员，联合对北京市场上销售的部分酱油质量进行了专项调查。
伪劣酱油·发现
同一酱油价格相差一倍
位于朝阳区的亚东小营集贸市场，主要经营项目之一就是酱油等调味品。记者和工商执法人员在这里看到来自全国各地的知名品牌的酱油有几十个品种，如金狮、海天等。记者注意到，这里卖的同一种品牌和规格的酱油价格却相差不少。
随后，记者和执法人员又走访了回龙观、来广营等几家大型集贸市场，发现这几家市场里同样存在这种情况。以容量为1.75升的金狮利康酱油为例，这种酱油在一些摊点能占到酱油销量的一半以上，而价格最高的每箱36元，价格最低的每箱只要16元。
菌落总数超过标准86倍
根据一些摊主介绍，同一品牌和规格价格较低的酱油质量不如价格高的。为验证这一说法，记者和执法人员从回龙观、来广营、亚东小营等集贸市场随机购买了18个摊位的1.75升桶装标称为金狮利康的酱油，它们的价格都在16至30元之间。这些产品随后被送到中国商业联合会食品质量监督检验中心进行了检测。
几天后，检测结果出来了，送检的18个样品，全都不合格：氨基酸态氮含量不达标；菌落总数最高的超过国家标准86倍；大肠杆菌最高的超标25倍。
伪劣酱油冒充金狮利康
送检的18个金狮利康酱油都标称是酿造酱油，生产企业是北京王致和食品集团公司。那么，这些价格在16至30元之间的金狮利康酱油究竟是不是王致和公司的产品呢？记者随后又来到北京王致和公司求证。
据北京王致和食品集团销售公司经理翁运春介绍，他们公司生产的酱油，每箱31.8元，一箱六桶，每桶5.3元，“市场上低于这个价格销售的肯定有问题，是假货。”
经技术人员鉴定，送检的18个标称是王致和公司生产的所谓金狮利康酱油都是来路不明的假冒产品。
伪劣酱油·调查
有人专门回收旧酱油桶
这些酱油到底是哪来的？又是怎么加工出来的呢？
根据“有人专门在朝阳区十字口村一带回收旧酱油桶”这一线索，工商执法人员决定顺藤摸瓜，追查劣质酱油的加工窝点。
在一位废品收购摊老板的指点下，记者和执法人员来到十字口村里的一个小四合院。走进朝北的一间屋子，看到空地上散放着一些黑乎乎的旧酱油桶，标签上有“金狮利康”和“酿造酱油”的字样。墙边放着一个大的塑料桶。一名中年男子正在将一种黑色黏稠的液体倒进灌满水的塑料桶里。
焦糖色素为假酱油染色
“这倒进去的是什么东西？”记者问道。“糖色。”
中年男子所说的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一种食用染色剂，可以用来增加酱油的着色效果。国家标准规定，在酱油生产中允许适量加入焦糖色素，但它只是一种添加剂，不能当作生产酱油的主要原料。因为焦糖色素含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入过量对人体有害。
小屋里，除了塑料桶、水瓢这些简单的工具，记者没有见到任何和酿造酱油有关的设备；除了焦糖色素、盐和水，也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。
勾兑酱油销往熊猫环岛
经过焦糖色素、盐和水的简单勾兑，所谓的酱油就做好了。这名男子从地上捡起一根胶皮管，将胶皮管的一头放到勾兑好的酱油里，另一头则放进嘴里一吸，酱油就流出来，开始灌装了。
“像你这一天能做多少箱？”“一个劲地做，一个人能做好几十箱(一天)。”
这名男子给记者和执法人员算了一笔账，焦糖色素、盐、水加上包装的费用，一箱假酱油的成本不到10元，按每箱最低15元售出，一天一般卖50箱，就能获利250元。
“这都往哪儿送？”“送到来广营、熊猫环岛那边。”
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