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CCTV《每周质量报告》12月30日播出节目《辣椒面为什么这样红》，以下为节目内容。
主持人：共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。很多人都喜欢吃辣椒，辣椒不仅能调剂饭菜的味道，增进食欲，而且富含维生素C，适量的吃一些还能促进消化。但是，前不久，我们在陕西西安调查时候却发现，当地卖的一种辣椒面比较可疑，记者随即对这种可疑的辣椒面展开了追踪调查，调查的结果出人意料。
正文
胡家庙农贸市场是西安市的一家专营农副产品的大型批发市场。在这里的副食调料经营区，干辣椒和辣椒面的生意很是红火。辣椒面是由干辣椒碾碎加工而成的，正常情况下，一斤干辣椒最多出八两辣椒面，所以，一斤辣椒面的价格一般要比一斤干辣椒高出两三块钱。然而，这里的一些摊位卖的辣椒面价格不仅没有干辣椒高，反而比干辣椒价格低不少。
同期
记者：怎么卖的这个辣椒面？
销售人员：8块钱1斤。
记者：干辣椒（的价格）呢？
销售人员：12 （元1斤）。
记者：干辣椒12（元1斤）。
销售人员：这个（辣椒面）6块钱（1斤），这个7块钱（1斤）。
记者：一般的辣椒面呢？
销售人员：4块。
正文
为什么这里卖的辣椒面价格会比没有加工过的干辣椒价格低呢？记者注意到，这些价格比较低的辣椒面颜色格外红艳。
同期
记者：为什么这个干辣椒比辣椒面还要贵？
销售人员：那就是贵，那就是贵。
老板：（辣椒面里）有其他杂质没有啊？
销售人员：反正是也能有,辣度也差不多。
正文
据这个摊主讲，这种价格比干辣椒便宜的辣椒面里掺了别的东西。但究竟掺了什么，他表示并不知情。在进一步的调查中，记者了解到，这种价格便宜、颜色格外红艳的辣椒面大部分都来自陕西省兴平市的一些辣椒面加工厂。
汤温坊乡王堡村是兴平市辣椒种植和交易的集散地，村里有不少辣椒面加工厂，有的辣椒面加工厂的老板告诉我们，他们加工的辣椒面里的确掺了一些其他的东西。
同期
老板：为啥这个辣子（面）能摊三四块钱（每斤）？那就是用不好的辣椒（加工的）加上一点东西，就（加工成）好辣子（面）。
老板：80％的辣椒面必须加这个东西，（不加）价格不好。
正文
那么，掺到辣椒面里的究竟是什么东西呢？这个辣椒面加工厂的老板告诉我们，当地有加工点专门加工掺到辣椒面里的原料。按照当地人的指引，记者来到附近的东温坊村的一处磨房。磨房里机器轰鸣，正在脱皮的是玉米，玉米皮从粉碎机的出口甩了出来。记者注意到，这种细碎的玉米皮，看上去和辣椒面的形状相似。
同期
记者：专门有人收这个，是吧？
村民：有人收了拿它养鱼的，喂鱼。
正文
据这里的村民介绍，玉米皮原本是用来加工喂鱼、喂猪的饲料用的，但是由于有的辣椒面加工厂需要这种原料，所以附近专门有人以每斤三四毛钱的价格收购这种玉米皮，然后送到附近的西温坊村进行染色。染完色的玉米皮再以每斤七八毛钱的价格卖给辣椒面加工厂。随后，记者在西温坊村找到了一个专门给玉米皮染色的加工点。院子当中堆着磨碎了的玉米皮，旁边则堆着一些红色的东西。老板告诉我们，这些红色的东西就是已经染过色的玉米皮。
同期
老板：加色素加得重了能化验出来，加少一点化验不出来。再一个对人吃了也没有啥危害。
正文
那么，加工点老板所说的这种化验不出来的，给玉米皮染色的东西究竟是什么呢？他始终不肯透露，只是告诉我们，除了掺到辣椒面里的玉米皮要用这种东西染色外，一些等级较低、颜色发黄的辣椒在加工成辣椒粉的过程中也要用它来染色。
记者在王堡村、西温坊村和赵村又走访了10多家辣椒面加工厂，却始终无法求证这种给玉米皮和辣椒面染色的东西究竟是什么。最后，记者在桑镇的一家辣椒面加工厂里终于见到了这种东西的真面目。
同期
老板：这就是色素。
记者：这就是色素啊？
老板：这就是色素，我不敢碰，这东西染手。
记者：这东西叫什么啊？
老板：这是油红，这可以吃，无毒的。
正文
老板告诉我们，因为这种染料在使用时必须要在油里面进行溶化。所以当地把这种染料统称为“油红”。随后，在王堡村的一个辣椒面加工厂，记者看到了已经用油溶解后的“油红”染料。
同期
老板：（加了油红）查不出来，也吃不出来，这都是菜油搞的，把油熟煎以后泼到里面，香得很。
正文
调查中，记者见到当地的5家辣椒面加工厂在用所谓的“油红”染料给辣椒面染色。在王堡村的一家辣椒面加工厂，记者目睹了用所谓的“油红”加工辣椒面的全过程。这家厂加工辣椒面的原料是一种在当地被称为“花皮”的低等级辣椒。
同期
销售人员：里面那个4块钱（一斤）。
正文
王堡村的普通辣椒批发价在每斤8块钱左右，4块钱一斤的辣椒在当地是等级最低的辣椒。记者注意到，这种辣椒颜色明显发黄。
这些辣椒首先要送进烤炉中进行翻炒烘烤，除去辣椒里的水分，把辣椒烤干后。老板从旁边的一个大桶里取出了一些油。
同期
记者：这里面为什么还放油啊？
老板：油起颜色。
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