|
从元旦起，温州市区23家酒店谢绝顾客自带酒水进店就餐。尽管此前当地工商局和消保委出面“劝导”，物价部门也表示要干预，但当地大部分酒店还是坚决执行了这一行规。
关于自带酒水收开瓶费的争论逐步升级，渐渐演变成了一场扯不断、理还乱的拉锯战。
餐厅近半利润靠酒水
酒楼“餐饮”本来就包括餐和饮
北京春天酒楼总经理戴宝明明确表示，他们酒楼谢绝顾客自带酒水。戴总认为，如果不准酒楼谢绝自带酒水、加收开瓶费，将影响餐饮业的良性商业行为，影响餐饮业的发展。“消费者自带酒水会增加酒楼的成本，如延长就餐时间，占用就餐位置，使酒楼翻台的次数减少，增加酒具损耗……如果消费者都自带酒水了，许多酒楼也许将无法生存，更不用说发展了。如果消费者一定要自带酒水，酒楼只好收开瓶费。”
对于酒楼内酒水的进价与超市价格的差价有多少这一问题，戴总毫不隐晦地回答说：“我们酒楼五粮液的批发进价是398元一瓶，在酒楼内卖468元，超市的售价为420元；再比如，小瓶二锅头外面卖3元一瓶，我们卖4元。”
而在备受关注的温州，酒店酒水利润为其批发价的70%至80%，饮料利润在200%至300%。另外，酒店还能挣得高额“进场费”，那些卖得好的酒水仅进场费每年就有两三万元。
那么，餐饮业酒水的利润究竟有多大呢？一位不愿透露姓名的酒店老总透露：“菜品的利润空间非常薄，但酒水的利润为30%至50%，有些酒店的酒水利润甚至要占全部利润的2／3。其实，收开瓶费只是为了限制消费者自带酒水，以便消费酒店里的高价酒水。”
开瓶费多少无统一价码
饮食协会就餐自带饭菜如何处理呢
虽然酒楼都知道开瓶费引发争端的事，但因为先前的法院判决并没有说酒楼收取开瓶服务费是非法的，也没有对收取标准是否过高等问题进行定性，法不禁止就可行，所以各家酒楼的开瓶费还继续在收。
对此，餐饮业内人士一如既往地表示支持。北京市烹饪协会秘书长罗远琪说：“酒楼收开瓶费实际上收的是产生服务的费用。”
自带酒水的开瓶费究竟应该怎么收？一家酒楼的负责人认为，客人自带酒水应按酒楼该酒水售价的50%另收服务费，酒楼没有的酒水要按100元/瓶收取服务费。北京春天酒楼的戴总表示，客人自带酒水可按酒楼该酒水售价的30%另收服务费。
北京市饮食行业协会秘书长何之绂认为，消费者自带酒水及食品，企业无法保证安全，如果发生问题，不好界定责任；酒水是企业收入的重要组成部分，假如允许消费者自带酒水，那么到餐馆自带饭菜该如何处理？他提出，如果企业收费合理、明码标价、明示醒目，收服务费就是合理合法的。至于企业是否收取服务费及收多少，应让市场来调节。
行规再大也大不过法规
消协律师靠卖酒水盈利不是合格酒楼
北京市律师协会消费者权益保护委员会主任、中国消费者协会律师团团长邱宝昌明确表示：“如果行规不合法，也成不了护身符。行规再大也大不过法规。应叫停谢绝自带酒水、收取开瓶费这类霸王条款。”
他认为，即使许多餐饮行业进行公示或告知，但其行为损害了消费者的选择权和公平交易权，是一种为自己免责、加重消费者责任的不公平行为。根据《消费者权益保护法》和《合同法》的规定，其应属无效条款。因为《消费者权益保护法》规定，经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。
邱宝昌认为，靠卖酒水盈利不是合格的酒楼，就像医院主要是治病而不是卖药一样。他说：“人们自带酒水是因为酒楼的酒水太贵了。酒楼提供酒水分摊一些费用、税收，适当加价是可以接受的，但应尽说明的义务。而且，加多少要控制在一个合理的价位上，现行法规没有明确的规定。”
对于业内协会力挺收开瓶费的问题，邱宝昌这样回答道：“协会应该为企业说话，但不能纵容，应让企业进行自律，规范经营。”
自带酒水对酒楼很不尊重
企业律师没有法规禁止收取开瓶费
与邱宝昌的观点针锋相对的是，另一部分法律界人士表示收开瓶费有一定合理性。湘水之珠大酒楼代理律师朱本福认为：“消费者与经营者的选择权是平等、双向的。目前，没有一项法律规定禁止收取酒水服务费。”
企业维权法律顾问王寿魁律师表示，餐饮业不是垄断行业，其所有的资源都是有偿取得的，消费者可选择是否在此就餐。中国烹饪协会副秘书长边疆表示：“国家有关部门不会禁止酒楼谢绝顾客自带酒水、禁止收开瓶费的。”
北京春天酒楼的戴宝明总经理提出国际惯例的问题：“餐饮业谢绝自带酒水、加收开瓶费也是与国际接轨。在国外，消费者根本没有自带酒水的习惯，因为这样做对酒楼很不尊重。如果自带一些酒楼没有的酒水，按国际惯例要加收开瓶服务费。”
工商：没适用的法律来查处这类问题
一位酒楼负责人说：“我们谢绝顾客自带酒水、收开瓶费是不违法的，如果这是违法的，工商部门早就来查处我们了。”
北京市工商局相关负责人说：“的确，由于没有可以适用的相关法律，我们对于酒楼谢绝顾客自带酒水、收取开瓶费的行为不能进行查处。如果有消费者来人、来电投诉，我们也是不能受理的，但会向消费者解释没有可适用的相关法律来查处这类问题。”
对此，消协副秘书长武高汉反驳说：“法律虽然没有明文规定不准谢绝消费者自带酒水、收开瓶费，但是消费者会问：法律规定禁止消费者自带酒水了吗？”
中消协：如收开瓶费消费者可当场拒付
中国消费者协会副秘书长武高汉指出，消费者可以自带酒水到饭店消费。如遇到酒楼加收开瓶服务费的情况，消费者可当场拒付，向消协等部门投诉。武高汉说：“一些酒楼拒绝消费者自带酒水涉嫌违法，其以盈利为目的向消费者收取开瓶费，侵犯了消费者的自由选择权。”
中消协副秘书长董京生认为，现在很多酒店快变成“酒类专卖店”了，消费者只能消费酒楼指定的酒，价格又普遍偏高。即使酒楼明示了谢绝自带酒水，仍属于霸王条款，消费者不能接受。董京生说：“必要时国家行政主管部门应该出面，对酒店所售酒的价格、种类等进行规范。”
|
