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春节临近，又到了很多家庭选购食品的高峰期。质检部门特别提供相关常识供广大消费者在购买食品时参考。
质检部门提醒，要首选正规的大型商场或超市购买有QS标志的食品。国家已经对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品、糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、水产加工品和淀粉及淀粉制品共28类食品施行市场准入，对检验合格的食品加印(贴)市场准入QS标志。食品销售包装或标签上加印(贴)QS标志，表明该食品符合质量安全基本要求，其生产企业已取得食品生产许可证，这种食品出厂时已经企业检验合格。
食用油
购买食用油注意认准正规生产厂家生产的桶装产品。购买散装菜籽油时，可将菜籽油放入冰箱鉴别是否含棉籽油。在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油则会凝固。购买芝麻油时，可用辨色法和嗅闻法进行鉴别。纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。
酱油
选购酱油要注意看标签标注是否完整，优选近期生产的产品和大型企业生产的名牌产品。还要看标签上的生产方法，认清是酿造酱油还是配制酱油。同时注意酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油，根据用途选购。正常的酱油具有鲜艳的红褐色，无悬浮物及沉淀。摇动时会起很多泡沫，不易散去，且酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁酱香，味道鲜美、醇厚，咸淡适口，无异味。茶叶
选购茶叶要注意，不同等级的茶叶价格相差较大，只有经过国家专业培训的品茶员才能分辨质量等级，一般消费者难以分辨，消费者可在专业的正规茶叶经销商店买到货真价实的茶。在选购时可通过看是否有其他植物叶、花和杂物；闻是否有霉变和异味来确定茶叶的正常品质特征。尽量选购包装的茶叶。散装的茶叶，长期暴露在空气中，由于吸潮吸味，会造成品质下降，并且在运输和储藏中易受到外界各种污染，造成食用不安全。购买新茶时，不能只看标签上的生产日期，还要看产品的品质，许多茶叶包装上标明的生产日期实际是包装日期。鉴别新茶，还是靠感官品尝决定。获得“绿色食品”或“有机食品”认证的茶叶，虽然价格稍高，但这些茶叶在生产过程中不使用高毒农药，安全有保证。
选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露；特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。
干果干菜
目前市场上销售量较大的干果有桂圆、柿饼、葡萄干等；干菜有笋干、金针菜等。选购干果、干菜要注意，优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不黏。金针菜正常颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫磺熏制后的金针菜是嫩黄色；正常的金针菜颜色均匀，而熏制过的金针菜颜色不均匀。笋干质量优劣鉴别首先看色泽，呈黄白色或棕黄色光泽的为上品；色泽暗黄的为中品；色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品。长度超过30厘米，根部显得大而老，纤维多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14%以下，手握笋干折之即断并有响声，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间容易长出大片白霉，有虫蛀洞眼，则品质差。
糖果炒货
选购糖果要注意，正常的糖果应是色泽均匀一致，香味纯净适中，滋味正常，无异味，符合该产品应有的色、香、味；无肉眼可见的杂质，不起泡，不潮解，不粘纸，包装纸紧密，无破碎及反包装现象；含果仁、花生仁等的半软糖，无酸败，无虫蛀，无发霉；软糖有弹性，无溶化发黏现象。巧克力糖表面光滑、细腻，无发白、霉点、霉味和焦味。
选购炒货食品时应注意选择近期生产的产品，同时检查包装是否有破裂。闻产品的气味是否正常，观察有无杂质和烤焦、发芽、霉变、生虫现象。
葡萄酒
看标志，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒不添加任何成分。若原汁葡萄酒添加了白砂糖，它的酒精度就会提高。由于山梨酸钾是防腐剂，属化学物质，若添加到原汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成分，影响葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那无疑就是半汁葡萄酒。
看外观。应选购外观澄亮透明有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目、香气幽雅、口感柔和，酒体丰满完整、余味绵长的葡萄酒。不要去购买混浊无光、颜色与酒名不符，没有自然感、色泽艳丽，有明显的人工色素感或有突出暴烈的水果香，酒精味、异味突出，没有后味的葡萄酒。在选购葡萄酒时，应向经销商索取购货凭证，如购买了存在质量问题的葡萄酒，应及时向消费者协会投诉，以切实维护自身的合法权益。
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