原料:嫩光母鸡1只。
调料:盐、味精、料酒、葱姜、茴香、花椒。
制法:
1.先将洗净的母鸡在沸水中烫熟,取出冷却后将鸡改成六大块,放在盆中。
2.在鸡汤中加入料酒、盐、味精、葱姜、茴香、花椒烧开,冷却后再将鸡浸在卤汁中浸泡2小时,即可改刀装盆。
特色:咸鲜,皮脆肉嫩。