原料:
春卷皮,鲜猪瘦肉,韭黄、豆腐干、绿豆芽、花生油。
制作方法:
1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚。
2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。
3、取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好。
4、锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀。
特点:色泽金黄,皮酥脆,馅鲜嫩。