酒店餐馆用膳,小餐巾作用大矣。别看它小,却是入口进餐的“洁具”(只好借用这个词,此“洁”为动词)。君不见,擦手抹脸拭嘴唇,是它;抹抹杯边碗口筷子头,仍是它。这小餐巾,是用餐前卫生必备的一项“防卫”。
唉,出事儿啦。
日前《市场报》载,宁波市江东区工商部门取缔四家地下洗涤作坊,他们怎样洗涤餐巾、餐桌布呢?太恶心人了,不能说了。但以下这件事得说,据工商部门讲,像这些“洁具”的洗涤工序和卫生标准,目前尚无规定。也就是说,餐巾、餐桌布之属的卫生监测、规范什么的,在法规上还是个空白。
这个“空白”可不能空着。
长期以来,卫生检疫部门都盯在餐厅卫生、碗筷消毒、操作间灶墩等上,谁还注意那小小的餐巾?只要一眼瞟去,白白的就叫干净了。由此想到日本餐馆碟子洗七遍的故事。据说在日本餐馆打工的中国留学生感觉冲洗七遍多余,偷偷改为五遍,后被发现遭解雇,冲洗一两遍也很光亮清洁,但有洗涤剂残留,对人体有害,洗七遍是要彻底洗掉化学物质,利于身体健康。由此想到我们的小餐巾。
不论清洗餐巾的水多脏,清洗剂就能把油渍脏污脱掉,但脱掉是表面的,大量的污物菌群乃至化学物质都残留在上面。如果我们没有科学的可监督的洗涤工序、卫生标准,仅靠一项菌群数指标(况且仅仅是抽检或根本不检)作为检测,这能让人放心吗?看过这条消息再到饭馆用餐的食客们,还能毫不犹豫地和小餐巾“吻来吻去”么?
白不代表干净,正像绿菜叶也不代表“绿色”一样。小餐巾关乎健康之大事。既然是大事,在卫生监管上就不能有盲区,就不能留法律法规上的“空白”。
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