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广州先烈中路一肉档打出了今日价格，价格虽贵，但一头猪卖到下午五时多已几乎卖完。
“价格高得让我们透不过气了。”
——某档口梁老板
“有时凌晨三四点就会来市场抢猪。”
——猪肉佬
“不吃猪肉，改吃牛肉。”
——张姨实施“猪肉替代计划”
进入7月，广州的肉价不断上升创新高，记者从广州最大生猪批发市场——嘉禾生猪批发市场了解到，良种猪(瘦肉猪)的毛猪批发价进入7月每天都有0.1元／斤的升幅，毛猪价已从6月30日的7.4元／斤上升到7月3日的7.8元／斤。多名毛猪批发商表示，猪源减少，批发价上升，不少中间商凌晨三四点到批发市场抢猪。
根据嘉禾生猪批发市场的统计，生猪批发价从5月30日的7元／斤上升到6月30日7.4元／斤，用了整整一个月，而从7.4元／斤上升到7.8元／斤只用了短短4天时间。3日上午，生猪批发价已经上升到7.8元／斤，比6月30日上升了0.4元／斤，平均每天上升一角。
昨天下午5时，嘉禾生猪批发市场的猪栏空荡荡的。现场聚集了数十名来拿货(买生猪)的猪肉档主，一个有猪的猪栏，不断有猪肉档主上去看货，谈价钱，成交价已经从早上的7.8元／斤上升到7.85元／斤。由于货源紧缺，价格上升，一个来自广西的生猪批发商表示，年前每天能够交易4车生猪(每车120～130头)，现在每天只能交易1车。有来批发生猪的猪肉佬表示，批发价每天都在涨，以前市场随时都有猪卖，现在生猪都很抢手，基本上刚到市场就被抢完了，甚至怀有猪仔的母猪都有人拿出来卖了。由于凌晨三四点到市场的生猪会多一点，不少猪肉佬表示，“没有猪开不了档，有时候凌晨三四点就会来市场抢猪。”
嘉禾生猪批发市场的张姓副经理表示，5月底至今，生猪批发价一直在涨，其间由于供求出现过小幅短期调整。进入7月份，由于饲料、瘟疫、疫苗等导致养猪成本持续上涨，猪供应量减少，价格升幅加大，每天上升0.1元／斤。现在市场每天交易的生猪在8000头左右，周末成交相对较少。从去年猪发生瘟疫开始，广东省内生猪超过外省生猪占了大多数，平均每天有4000多头。外来生猪一般来自广东临近省份广西、湖南、云南、湖北等地。交易的8000多头生猪里面，有10多车(1000多头)是输往东莞、深圳等珠三角地区的。
市场调查
◎天河区
体育东市场
瘦肉11.8元／斤排骨15.8元／斤上肉11元／斤
批发价：9.2-9.5元／斤
体育东市场猪肉档档主梁老板昨天一早到毛猪场进货，就发现毛猪又比前天涨了0.22元／斤，卖到8元／斤，他算了一下，杀猪后的成本价高达10.5元／斤，比5月下旬高出1.5元／斤。“一个多月来都未跌过价格，这个星期以来升价升得最厉害！”一个星期内涨价1元／斤。
昨天在体育东市场，上肉、花肉、猪踭等部位价格已涨至11元／斤、瘦肉最便宜的一档也卖到13元／斤，部分档口卖到14-15元／斤，排骨价格为15-16元／斤。梁老板提起猪肉价格，连连用“价格高得让我们透不过气了”来形容，他记得上周猪肉成本价还在9.2-9.5元／斤，一个星期就涨了1元／斤，他拿到酒楼食肆交货的猪肉全部都是亏本的。“饮食店不能一下子涨价的，我们要卖给他们，也不能涨价。”梁老板估计猪肉价格“没有降，只会继续升”。他表示，买猪肉的市民基本没有减少，但还都习惯以“买××元猪肉”来买，而不是以斤，因此，同样买7元钱的猪肉，分量就少了。
体育东市场内卖鸡的档口昨日排起长龙，店主表示，这几天来买鸡的人增加不少。而体育东宏城超市猪肉也比5月中旬有所上涨，瘦肉11.8元／斤，排骨为15.8元／斤，五花肉、上肉都为11元／斤。
◎越秀区
先烈中肉菜市场
上肉11元／斤瘦肉14元／斤排骨16元／斤
批发价：不详
昨天下午将近6时，记者来到先烈中肉菜市场一猪肉档前，看到案板上只卖剩2只猪手、1个猪肚、1块猪骨和少许猪肉。档主好伯(化名)说，今天的肉价平均又比昨天贵了0.5元，“像上肉，昨天才卖10.5元／斤，今天就卖11元了。明天估计还得涨。”
尽管肉价一天天上涨，好伯的肉档生意还未受到很严重的影响。他现在每天进货只进一头整猪，基本上还是能卖完的。“主要还是得靠老主顾帮衬。”不过，好伯也笑言，近几天家里伙食的确有所“改善”，“没办法，卖剩的只能拿回去自己吃掉。”
东山肉菜市场
排骨12元／斤
批发价：不详
昨日下午，在东山肉菜市场买菜的家庭主妇关姨表示，以前买菜买肉从不问价，拿起就给钱，“不过以前基本都是五六元一斤，现在突然升到10多元，不问一下怎么敢下手？”肉价稳定了一段时间后，昨日关姨表示又再“中招”，她没有问价拿了一条排骨，称量的时候才知道升到12元／斤，关姨表示以后到市场一定要打醒十二分精神。
◎海珠区
雅苑新街市
瘦肉13.5元／斤上肉11元／斤排骨17元／斤
批发价：9.1元／斤
昨日中午12时，雅苑新街市二楼的6个肉档猪肉均已卖断，麦姨档口的肉也卖剩两只猪手，记者上前问价，瘦肉13.5元／斤，比其他市场便宜1元多。麦姨介绍，市场里的猪肉都是芳村茅山肉联厂直接运过来，所以肉价要比私人肉档便宜2元左右，而档主则是肉联厂员工，猪肉分两批进货，通常上午进4头猪，下午再进2头，周末则比平时多进2头，因为价格实惠，不少家住赤岗的阿婆经常结伴搭公交车来买肉，档主称，雅苑的肉从来不愁卖。
滨江东肉菜市场
瘦肉15.5元／斤上肉12.5元／斤排骨17元／斤
批发价：9.8元／斤
昨日下午1时30分，滨江东肉菜市场内，其他菜档陆续收档午休，中间的肉档老板依然守着等客，档主称，这里不涨价时肉价都贵过人，现在价格升到“飞起”，肉档生意就更淡了，档主华仔说，现在一天只拿半头猪，有时也卖不完。与记者交谈间，一街坊踩车来问肉价，听说脊骨16元／斤犹豫片刻，华仔见状便宜了1元钱卖出，“都是为了留住老顾客。”华仔说。
◎荔湾区
龙津市场
排骨、瘦肉15元／斤花肉12元／斤猪柳16元／斤
批发价：9.8元／斤
昨日下午3时，记者来到街坊口中的“平价市场”——荔湾区龙津市场，猪肉档前人不多，大家都说，“猪肉太贵了”。这里的排骨、瘦肉都是15元／斤，花肉也要12元／斤，而猪柳则达到16元／斤。
档主表示，“实在没得赚”！据他们说，现在生猪的进货价达到9.8元／斤，而由于猪粉肠或部分猪内脏有的时候会被中间商“狸猫换太子”(大的换成小的)，甚至被“剥削”掉，所以现在每斤猪肉的成本价大概在11元左右。
“再这样下去，还有谁买猪肉啊，特别荔湾区穷人多”，档主不停地抱怨。
悭钱有招
不吃肉还不行吗？
排骨涨到十五六元／斤后，住在南洲路某社区的张姨已经逐渐实施了“猪肉替代计划”，除了偶尔做个土豆炖排骨来调口味之外，大多数时候桌面上见到的肉类都是以牛肉为主。
“一斤牛肉10元钱，每次买6元钱左右就行。而且营养比猪肉好。”不过，最近张姨也比较郁闷，因为肉贩常常会在牛肉里注水，牛肉一下锅还未加水，就流出好大一摊水。现在6元钱的分量跟以前4元钱买的差不多。除了常吃牛肉之外，最近家里常见的另一个荤菜是蒸水蛋。草鱼6元一斤，张姨常常买来炸着吃，而基围虾的价格也一直是16元／斤没变过。叶菜价格前段时间也涨得凶，张姨每天骑15分钟自行车去后滘肉菜批发市场买，苋菜、豆角和苦瓜、节瓜轮番上阵，价格都是一斤一两元左右。
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