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6月26日，兰州牛肉面成为全国最受关注的食品。酒楼里再昂贵的生猛海鲜标注的价格也多为时价，牛肉面却有了政府指导价。针对物价上涨，兰州市物价局把全市的牛肉面馆划分为四个等级，并规定普通级大碗售价不得超过2.50元，小碗不超过2.30元。一碗牛肉面把消费者、经营者和政府部门连在了一起。
地球人都知道，牛肉面是兰州的传统食品、特色食品，但牛肉面在当地日常生活中究竟占据什么样的位置，外人恐怕难以想象。牛肉面是兰州主要的早餐食品，相当多的市民每天都要吃一顿。对于月收入并不高的当地居民来说，牛肉面涨价的影响不亚于煤水电气价格的调整。面虽小，于民生意义却大。
不过，有一点我们无须为消费者遮掩，希望收入越来越高，物价最好越来越低，是消费者的普遍心理，所以消费者对涨价有天然的抵触情绪。何况之前牛肉面价格上涨20%，自然招致怨声载道。
兰州政府部门正是看到牛肉面关乎民生，才迅速出台了限价措施。关注市民生活，解决群众实际困难，是政府不能推卸的责任。为牛肉面限价的初衷值得肯定，但这里却有不少值得商榷的问题。
首先，当地有数百家面馆，级别划分的依据是什么，是否科学？
其次，与民生相关的不仅有价，还有质量。少放半勺汤几根面算不算违规？质量变差该怎么处罚？
最重要的是，牛肉面经营是一种市场行为，与煤水电气本质上截然不同。对市场行为最行之有效的调控方法是依靠市场机制。如果消费者最终难以接受涨价，经营者自然会受到市场的惩罚。如果涨价是经营者维持经营的必然选择，强行限价影响经营者的利益，会促使部分人不再经营，那时恐怕价格要更高。事实上，不少牛肉面馆老板就表示，牛肉面馆本身就是微利经营，最近牛肉等原料价格大幅上涨，再不涨价就难以维持。
消费者追求的是物美价廉，经营者追求的是利益最大化。政府则是一手牵两家，依靠调控手段，在维护市场繁荣的同时破解民生困局。如果涨价属于经营者哄抬物价，有价格垄断或联盟的嫌疑，政府应该予以严惩。如果不属于这种情况，有关部门就应该分析涨价的根本原因，出台措施既让市民吃得好面，又让经营者赚得着钱，而不是简单的一限了之。
网友跟帖
国家还应该立法——牛肉面里面不得少于26根面条。
对于一些处在收入底层的人来说，便宜好吃的牛肉面是兰州对他们唯一的吸引之处。你问问兰州的学生，看他们怎么看待牛肉面涨价？绝对比你们房价涨的感想大。
深圳8块！首都机场25块一碗，面少汤多，几片咬不动的肉。
房价什么时候有这样的上限？
大家没必要在这件事上对政府不满，这么做兰州的老百姓是很支持的，房价上涨包含了许多因素，不是一两个部门能够解决的，国家都在制定一些措施来降低房价，也没起到什么效果，难道指望一个西部的兰州物价局能解决？
哈哈，这个新闻一出给兰州拉面打足了广告。
好多不清楚兰州市牛肉面对普通老百姓意义的人就不要乱说了，兰州的牛肉面就像你们地方的早点一样，兰州大多数人每天的早点就是牛肉面，如果连普通的早点都无休止的涨价，那么兰州人还能指望什么呢？
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