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极富中国色彩餐馆营业额居全美单一餐厅之冠

http://www.enorth.com.cn  2007-07-25 02:40
 

 

东方情调是“道”餐厅的标志
东方情调是“道”餐厅的标志。
“道”餐厅纽约店内放满佛像,可出售的芒果味蜡烛点缀其中。
“道”餐厅纽约店内放满佛像,可出售的芒果味蜡烛点缀其中

  美国赌城拉斯维加斯“威尼斯人”酒店赌场内,一家极富中国传统色彩的复合式酒吧与餐厅“道”由于经营有道,去年营业额居然高居全美单一餐厅之冠。据美国媒体报道,“道”的大厅摆置一座6米多高的金色佛像,1600多平方米的楼板铺满绒丝。餐厅内音乐震耳欲聋,时尚男女、身材火辣的女郎在舞池内挥舞肢体。不少名流如帕里斯·希尔顿、前总统克林顿女儿切尔西、美式足球明星和电影演员都是这里的常客。拉斯维加斯的饮食行业,正刮起一阵强劲的“中国风” 。

  位于美国著名赌城拉斯维加斯的“道”餐厅在2005年开业,从名字、食物到装修,混合着浓浓的中国古典文化味道和美国流行特色:佛教气氛、红木餐桌、排骨云吞加上各国美酒和西方歌舞,轻易地俘虏了大批游客和时尚人士的“芳心”。有食客评价说:与其说它是一家餐厅,还不如说它是一个24小时不停歇的派对,还有好玩的食物点缀其中。

  700侍者就像忍者

  这里有智利烤鲈鱼的香味,但更让人流连的,却往往是如云的名人香鬓。据美国餐饮业权威期刊《餐饮机构》统计,“道”在去年开幕第二年,营业额即冲至5520万美元(逾4.3亿人民币),高居全美独立餐厅之冠,甚至比第二名的纽约中央公园老字号餐厅“草地酒廊(Tavern on the Green) ”多出1600万美元(约合1.25亿元人民币)。

  据报道,“道”的晚餐账单平均约70美元(约合人民币560元),其中一半是酒帐,业界人士因而指出,“道”比较像夜店,餐食只是附属而已。斥资2000万美元(约1.6亿人民币)兴建的“道”雇有700人,黑衣、戴耳环,不停在店内黑影处来回穿梭,像极黑夜里的忍者。

  “道”的经营哲学很简单:让客人在同一屋顶下尽情吃喝玩乐,且走蓝领路。事实上,这儿经营理念跟工厂生产有些类似,利用店内每一平方面积,一天二十四小时,一星期七天来挤出最多收入。在这儿开酒,看时段及座位不同而定,一瓶从300美元到5000美元都有。

  克林顿女儿也是常客

  跟许多高营业额餐厅一样,“道”并不仰赖知名大厨当台柱,当然也不管美食评家意见如何。这儿美食重点是小盘菜:小盘的排骨、龙虾馄饨和寿司。而营造店内气氛的则是无所不在的佛像、高亢的音乐和刺激感官的装潢。首创这种多层楼板复合式餐厅的沃尔夫说:“这里能为客人提供种种不同体验:在酒吧小喝,在餐厅用餐,在舞池里跳舞,或倘佯海滩俱乐部。这些都是同行比不上的。”

  纽约夜店主持人诺亚和斯特劳斯都是“道”的合伙人。他们精心设计了很多成功餐厅的经营策略:吸引名人、价格走高等等。媒体曝光率数一数二的“败金女”帕里斯·希尔顿、前总统克林顿的女儿切尔西以及英国曼联球队的所有球星,都成了拉斯维加斯这家“道”餐厅的食客。

  巨额收益受惠旅游业

  餐厅的合伙人诺亚说:“花5000美金,你可以在周末的黄金时间享受到一场精彩的热舞表演。”诺亚说:“当然,我们也照顾到不同消费层次的客人,所以无论是小酌几杯还是想在赌城一掷千金,都可以在‘道’找到合适的酒菜或表演。”

  据纽约“道”餐厅的负责人伍尔夫先生说,餐厅每年花费超过300万美元(约2400万人民币)来做市场营销。不过他也承认,拉斯维加斯“道”餐厅的成功和城市的旅游业有根本的关系。每年到访赌城的游客数量达到3890万,常年稳定的客流量带来无限商机。全美前100名的最佳餐厅就有21家位于拉斯维加斯。

  “道”风尚

  (价格单位:人民币)

  道观沙律 56

  智利烤鲈鱼配爆炒芦笋 120

  龙虾云吞 120

  鸡肉板栗饺子 78

  XO酱虾配茉香饭 224

  北京烤鸭配炒饭 96

  

  嘻哈、蓝调、浩室(House)

  

  商务套装,谢绝网球鞋、牛仔裤或短裤

  

  切尔西·克林顿、R&B歌手亚瑟小子

  歌坛天后玛丽亚·凯莉

  歌星珍妮·杰克逊、演员大卫·阿奎特

稿源:信息时报 编辑:梁宏峰
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