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东方情调是“道”餐厅的标志
东方情调是“道”餐厅的标志。
“道”餐厅纽约店内放满佛像，可出售的芒果味蜡烛点缀其中。
“道”餐厅纽约店内放满佛像，可出售的芒果味蜡烛点缀其中
美国赌城拉斯维加斯“威尼斯人”酒店赌场内，一家极富中国传统色彩的复合式酒吧与餐厅“道”由于经营有道，去年营业额居然高居全美单一餐厅之冠。据美国媒体报道，“道”的大厅摆置一座6米多高的金色佛像，1600多平方米的楼板铺满绒丝。餐厅内音乐震耳欲聋，时尚男女、身材火辣的女郎在舞池内挥舞肢体。不少名流如帕里斯·希尔顿、前总统克林顿女儿切尔西、美式足球明星和电影演员都是这里的常客。拉斯维加斯的饮食行业，正刮起一阵强劲的“中国风” 。
位于美国著名赌城拉斯维加斯的“道”餐厅在2005年开业，从名字、食物到装修，混合着浓浓的中国古典文化味道和美国流行特色：佛教气氛、红木餐桌、排骨云吞加上各国美酒和西方歌舞，轻易地俘虏了大批游客和时尚人士的“芳心”。有食客评价说：与其说它是一家餐厅，还不如说它是一个24小时不停歇的派对，还有好玩的食物点缀其中。
700侍者就像忍者
这里有智利烤鲈鱼的香味，但更让人流连的，却往往是如云的名人香鬓。据美国餐饮业权威期刊《餐饮机构》统计，“道”在去年开幕第二年，营业额即冲至5520万美元(逾4.3亿人民币)，高居全美独立餐厅之冠，甚至比第二名的纽约中央公园老字号餐厅“草地酒廊(Tavern on the Green) ”多出1600万美元(约合1.25亿元人民币)。
据报道，“道”的晚餐账单平均约70美元(约合人民币560元)，其中一半是酒帐，业界人士因而指出，“道”比较像夜店，餐食只是附属而已。斥资2000万美元(约1.6亿人民币)兴建的“道”雇有700人，黑衣、戴耳环，不停在店内黑影处来回穿梭，像极黑夜里的忍者。
“道”的经营哲学很简单：让客人在同一屋顶下尽情吃喝玩乐，且走蓝领路。事实上，这儿经营理念跟工厂生产有些类似，利用店内每一平方面积，一天二十四小时，一星期七天来挤出最多收入。在这儿开酒，看时段及座位不同而定，一瓶从300美元到5000美元都有。
克林顿女儿也是常客
跟许多高营业额餐厅一样，“道”并不仰赖知名大厨当台柱，当然也不管美食评家意见如何。这儿美食重点是小盘菜：小盘的排骨、龙虾馄饨和寿司。而营造店内气氛的则是无所不在的佛像、高亢的音乐和刺激感官的装潢。首创这种多层楼板复合式餐厅的沃尔夫说：“这里能为客人提供种种不同体验：在酒吧小喝，在餐厅用餐，在舞池里跳舞，或倘佯海滩俱乐部。这些都是同行比不上的。”
纽约夜店主持人诺亚和斯特劳斯都是“道”的合伙人。他们精心设计了很多成功餐厅的经营策略：吸引名人、价格走高等等。媒体曝光率数一数二的“败金女”帕里斯·希尔顿、前总统克林顿的女儿切尔西以及英国曼联球队的所有球星，都成了拉斯维加斯这家“道”餐厅的食客。
巨额收益受惠旅游业
餐厅的合伙人诺亚说：“花5000美金，你可以在周末的黄金时间享受到一场精彩的热舞表演。”诺亚说：“当然，我们也照顾到不同消费层次的客人，所以无论是小酌几杯还是想在赌城一掷千金，都可以在‘道’找到合适的酒菜或表演。”
据纽约“道”餐厅的负责人伍尔夫先生说，餐厅每年花费超过300万美元(约2400万人民币)来做市场营销。不过他也承认，拉斯维加斯“道”餐厅的成功和城市的旅游业有根本的关系。每年到访赌城的游客数量达到3890万，常年稳定的客流量带来无限商机。全美前100名的最佳餐厅就有21家位于拉斯维加斯。
“道”风尚
食(价格单位:人民币)
道观沙律 56
智利烤鲈鱼配爆炒芦笋 120
龙虾云吞 120
鸡肉板栗饺子 78
XO酱虾配茉香饭 224
北京烤鸭配炒饭 96
乐
嘻哈、蓝调、浩室(House)
衣
商务套装，谢绝网球鞋、牛仔裤或短裤
客
切尔西·克林顿、R&B歌手亚瑟小子
歌坛天后玛丽亚·凯莉
歌星珍妮·杰克逊、演员大卫·阿奎特
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