记者从有关方面获悉,由于气候、价格等因素影响,本市近来鱼、虾、禽类消费激增,而脂肪含量较高的猪肉的消费下降25%以上。专家指出,多吃高蛋白低脂肪的“白肉”更有益健康。
据本市营养学会付金茹会长介绍,通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做“红肉”,而把鱼虾肉、禽肉叫做“白肉”。“红肉”的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而“白肉”肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。最近流行病学研究发现,吃“红肉”的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃“白肉”可以降低患这些病的危险性,延长寿命。
付金茹会长介绍,鱼、虾和禽类因为高蛋白、低脂肪、含有丰富的钙质和微量元素,易于消化吸收,是高血压、心血管病人及儿童和老年人的最佳选择,所以应提倡多吃“白肉”,少吃“红肉”。同时她还提出,天气炎热排汗量增多,人体消耗大,应该多补充蔬菜水果。
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