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湖南美食:衡阳唆螺

http://www.enorth.com.cn  2007-09-07 13:58
 

 

  地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。

稿源 红网 编辑 朱豪然
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[237186] 湖南省 网友: 于2007-09-07 16:39 发表评论:

  提起衡阳唆螺,我就想流“口水”,我与老婆孩子隔三差五就要买上一两斤炮制好的唆螺改善口福,一家人唆得津津有味。外地朋友来衡阳,别忘了尝尝衡阳唆螺。网名:彪哥

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