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食堂涨价让贫困生有压力
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食堂涨价了！高校贫困生直呼有压力。新学期起高校饭堂的涨价风波至今没有平息，近日教育部还特派检查组分赴广州
、南京
、天津
三地检查高校食堂的饭菜价格。记者昨日从有关高校了解到，高校对饭堂价格控制进行严格把关，出台不少措施缓解菜价上扬压力。而广东省伙食专业委员会负责人接受记者采访时表示，饭堂涨价不可避免，但大众化菜式应少提价，高档菜式可多提，“拉上补下”使得整体菜价控制在大部分学生容易接受的范围内。
大学食堂直击 华师：每顿饭要多花一元
昨日下午记者来到华南师范大学北餐厅的时候，许多同学刚刚下课来到吃饭。正在用餐的小董说，明显感觉菜价上涨，担心菜价很难降下来。本学期开学食堂涨价后，肉炒蔬菜就由1.5元涨到2元，小董每顿饭钱比以前至少要多5角，对于平时每个月生活开销只需要300元的她来说，“涨得还是比较多”。
“肉涨价还可以，蔬菜也涨价就说不过去了”，来自江门的小吴表示光炒茄子就由1.5元涨到2元，他现在每顿饭要多花一元，虽然还能接受，但对蔬菜涨价仍然不是很满意。事实上，贫困生对饭菜涨价感觉比较明显，但并非每个同学都意识到饭菜涨价，有家庭环境比较好的同学说，每天都吃4元或5元的套餐，没觉得涨价。
广大：平时只能少打纯肉菜
广州大学饭堂，大三学生小梁在大众菜品种价目表前，指给记者看几样菜的涨幅，果汁猪扒现在写的是3元，而原来是2.5元，同样咸蛋由0.8元涨到1元，猪排骨由1.88元涨到2.5元。小梁说，涨价最明显的是猪排骨，他有时只好放弃吃排骨，拿鱼来代替，但他也坦言涨价对自己影响并不是很大。来自贫困家庭的骆同学却不这么认为。小骆父母都是农民，两个妹妹还在读书，平时每个月的日常消费也就300元左右。他感觉涨价比较明显，特别是肉菜，肉包由4角一个涨到6角一个，现在他吃饭只能少打纯肉的菜。作为贫困生，小骆特别希望价钱能够尽快降下来。
应对：中大减免食堂部分费用
记者了解到，广东有关高校已出台相应措施。如在广州大学，学校对涨价监管严格，不允许饭堂过多涨价，昨日记者采访时遇到该校饮食中心正派检查组对饭菜价格进行检查。广大饭堂经理贾坤说，在饭堂经营上尽量控制成本。此外学校推出2.8元一份的经济套餐，包括一肉一菜和一汤。贾坤说，经济套餐是铁定赔钱的，只能通过其他补回来。
中山大学也在酝酿对饭堂经营实行部分费用减免，例如公共照明如饭堂大厅照明、空调等公共服务所用的水电费全部由学校负担，饭堂后台生产所用水电费则由饭堂经营者承担，希望减少运营成本。
专家建议：增拨临时补贴+灵活涨价
广东省伙食专业委员会副秘书长王淼光认为，高校饭堂不提价不可能。
“市场物价普遍上涨，进货价提高了，还按原价操作，一两个月可以，但长久如何吃得消？但高校饭堂要保证其公益性和福利性。怎么能保证饭堂涨价在学生承受能力之内？责任不能全推到饭堂经营者身上，相关政府部门和学校都要出台现实措施，例如增拨临时补贴等来降低涨价幅度。”
在目前还没有来自政府和学校的补贴的情况下，王淼光主张高校饭堂经营者可以采用灵活涨价方式：大众化品种少提价，多层次服务的品种多提价，所谓多层次服务品种指特色菜式例如饺子、生滚粥等地方风味；论件论只算的可比性品种例如鸡蛋、馒头等少提价，菜炒肉等按份算的菜可以多提价；老品种少提价，通过改变烹饪技术产生的创新品种多提价，举例来说蒸鱼是老品种，五柳鱼、炸鱼等就是创新品种。
总而言之，大部分学生每天常吃的大众菜式尽量少提价，尤其是贫困生常吃的饭菜尽量少提，另外提供伙食多层次搭配消费，一些特色伙食、高档饮食涨价幅度可以稍大，“拉上补下”使得整体菜价控制在大部分学生容易接受的范围内。与此同时，王淼光还强调高校饭堂始终要严格控制低中高档菜的比例，保持在“325”局面：每份菜0.5元～1.5元属于低档菜，占30%，1.5元～2元为中档菜，占50%，2元以上均属高档菜，占20%。
教育厅： 还没收到政府补贴消息
“我不能说高校饭堂不能涨价。广东省经济发达，我们不能违背市场规律，高校食堂经营也是一样。但食堂涨价只能小步走，不能大步走，要求涨价不要超出市场涨价的幅度，不能超出学生承受能力。”广东省教育厅副厅长李小鲁昨日接受记者采访时说，对高校食堂涨价教育厅不能提硬性措施，但提出四点要求：一是各学校要通过减负增效等方式来控制饭堂经营成本；二是通过改变经营方式、策略等降低菜价；三是各学校党政领导要高度关注学生伙食问题，保证安全稳定；四是高校思政队伍要深入全面地做学生思想工作，耐心进行说明、解释，让学生理性看待。
李小鲁说，目前广东有部分高校通过学校内部补贴来减少食堂菜价涨幅，但补贴数额有限。针对有些省市在饭菜涨价后政府给予补贴的做法，他表示目前还没收到广东省政府有相应补贴的消息。
中学：涨价幅度小于10%
记者昨天走访广州市铁一中学等多间广州市中学的饭堂调查发现，近期部分物价的上涨给各校饭堂的经营带来一定的困难。因为物价的上涨使得一些学校对学生饭堂的经营管理采取更加注重节约成本的措施；相当部分学校饭堂的饭菜相应提高了价格。记者了解到，从今年9月3日开学起，各校饭菜的涨价幅度多数保持在10%以下的比例。
北京
：2516万补助学生食堂
据新华社电 北京市近日拨出2516万元专项资金对学生食堂给予临时性补助。按照规定，家庭经济困难学生临时补助的范围是，2006年全日制本专科学校在校生按14%比例，中等职业学校在校生按90%比例；补助标准是每生每月7元；补助期为2个月。财政部补助资金尚未到位的学校，要求按规定标准先行垫支。同时，各高校应采取措施控制校外人员在学生食堂就餐，使政府和学校支持学生食堂工作的政策惠及学生，保护学生的利益。
清华大学：节约成本 货源稳定
据新华社电 清华大学近期采取多项举措，稳定食堂饭菜价格。据了解，清华大学建立了稳定的食品供货渠道为师生员工提供质优价廉的食品。学校后勤部门千方百计想办法、找货源，建立了一批稳定的食品供应基地和长期的协作关系，保证采购食品质量的同时，又使价格相对稳定。学校还对配送给食堂的原材料进行贴补，并进行合理的伙食调配，学校食堂还不断采取新举措等节约成本。(卢文洁、徐静 海国、邵权达 黄丹彤)
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