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根据有关规定，为确保食品安全和人们的身体健康，鸡蛋必须喷涂生产编码后才能进行销售。但是人们在市场上发现，只有在部分品牌鸡蛋上才能看到喷涂生产编码，大量的没有编码的柴鸡蛋和散装鸡蛋仍然充斥着市场，许多人依旧按照传统习惯选择自己认为是健康且营养价值高的柴鸡蛋。健康专家指出，这种现象说明，一方面有关部门还不能完全从生产、饲育、营养、安全等方面全面监控鸡蛋行业的产品质量，另一方面，人们对柴鸡蛋与普通鸡蛋营养价值的认识还存在一些误区。
营养学专家指出，柴鸡蛋的营养含量是否比普通鸡蛋高，人们在日常食用中通过品尝并不能判断出两者的差异，选购柴鸡蛋多是消费者的一种习惯而已。一些人认为，小个头的柴鸡蛋，虽然在价格上较普通鸡蛋贵一些，但它蛋黄大，是天然的绿色食品，有较高的营养价值。真是这样吗？据了解，鸡蛋中的蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，普通鸡蛋和柴鸡蛋在营养含量上区别甚微。有关部门对柴鸡蛋和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析后发现，柴鸡蛋与普通鸡蛋在营养价值差异甚微。值得注意的是，如果食用了添加激素的小个头柴鸡蛋，会造成男性女性化、女性性早熟；特别是残留在蛋品中的毒性和细菌耐药性，会引发一系列副作用，甚至会变异细菌感染。日前，我国政府成立了专门机构，全面负责食品安全健康问题。鸡蛋每天都出现在人们的餐桌上，如何让人们吃上健康放心的鸡蛋？如何帮助人们认识到品牌鸡蛋在健康、安全、营养等方面的优势，这不仅需要人们改变传统观念，更需要食品监管部门的努力。
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