一项在西班牙不同地区4.1万人中进行的调查显示：每天较多地进食蔬菜和水果，可以减少30%源于癌症、心血管疾病和肥胖症等病症的死亡风险。
被调查者的年龄在30岁至69岁之间。结果显示，每天食用一枚以上水果和一盘以上蔬菜，可以减少30%的死亡率。研究发现，最好的植物性食物是带籽类水果或蔬菜，如西红柿、黄瓜、辣椒、南瓜等。
