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今后市民吃五芳斋粽子，能享受更好的服务和环境。昨天，五芳斋集团产业发展部总经理倪嘉能表示，根据五芳斋的发展战略蓝图，今后集团将重点解决餐饮连锁产品和服务的标准化问题，在全国逐步克隆旗舰店运营模式，重塑老字号品牌形象，提升市场竞争力。 未来三至五年内，五芳斋集团将投入数千万元巨资，按旗舰店的现代运营模式，在全国克隆200至300家连锁店。届时，所有五芳斋餐饮连锁店将在产品设计、服务、环境和企业标识上高度统一。 五芳斋卖得欢 赚钱却不多 五芳斋连锁店生意红火，排队消费是常事。正是由于销售红火，这几年，五芳斋得到了快速发展，产值年年大幅增长。到2006年底，五芳斋集团总资产已达8.2亿元，销售收入7.5亿元，利税8200万元。但五芳斋人对这一数据并不满足。 “虽然企业发展很快，但限于传统老字号品牌承担的社会责任和市场认识的弊端，产品价格与质量不能很好地融合品牌价值，企业盈利能力一直不是很强。”倪嘉能表示，这么大一个集团，去年的纯利润只有数百万元，这与五芳斋的品牌价值很不相符，因此急需升级品牌形象。 300万缔造旗舰店运营模式 最近市民去五芳斋总店消费，会发现总店的服务、环境等跟以前比已有了很大不同，服务更加人性化、规范化，环境也更加雅致了。可以说，从产品设计、物流配送再到生产加工、服务方式、环境格局、企业标识等，总店的运营都达到了高度的标准化。市民在总店不仅能吃到最新的、高质量的产品，而且可以享受一流的服务质量与环境。 “这一改变是以巨额投资为基础的。”五芳斋市场营销部人士表示，五芳斋旗舰店虽然仅1000余平方米，但改造费投入了300多万元，改造后的总店不论硬件还是软件，抑或经营业绩，都不比外资餐饮连锁差。数据显示，五芳斋总店新开张后，客流量较此前增加了10%～15%，日营业额增长了15%。 “经过改造，五芳斋的品牌形象与以前大不一样了，更多地融入了现代文化因子，更好地体现了传统品牌的价值。”倪嘉能说，经营业绩的增长正缘于此。 旗舰店模式将走向全国 五芳斋投资300万元缔造旗舰店运营模式其实还有更远大的目标，就是以此为基础，在长三角乃至全国进行推广，打造中式餐饮连锁的行业老大。根据五芳斋的发展战略，未来三到五年内，五芳斋将按旗舰店模式在全国克隆200到300家连锁店。当然，首先是进军长三角市场。目前，五芳斋在长三角已拥有11家连锁店，形成了成熟的连锁配送网，在100公里内均可实现标准化的运营配送。五芳斋率先在长三角推广旗舰店模式的同时，还加快了进军全国市场的步伐。今年底，五芳斋将在成都建立西南地区销售中心，负责西南地区的推广，而后将在广州、武汉、北京、长沙等地逐渐建立销售网络。 倪嘉能表示，一旦旗舰店的运营模式推广开来，五芳斋产品的创新、技术设计、外观包装、营销策略等都将有一个新的转变，不但可以提升现有的市场竞争模式，走中高档线路，有效扩展市场，还可以大幅提升五芳斋的品牌形象和附加值，增强企业的盈利能力，真正与中国驰名商标的称号相匹配。
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